2007/10/23

さんまのお寿司 三種  ご飯・パン・麺類

まだまだ食べてます。さんま。。。
今回はにぎり寿司・押し寿司・巻き寿司と三種類作ってみました。
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材料 さんま・しそ・ごはん・酢・塩・砂糖

作り方 (寿司飯)
     ごはんは硬めに炊いて酢・塩・砂糖を混ぜた寿司酢を回しかけ、
     切るように混ぜたら、冷ましておく
    
    押し寿司
     @サンマは三枚におろしたら塩をふって30分ほどおいたら、
      塩をさっと洗い流し、皮をむいたら酢に漬ける
     A2時間ほど酢につけたものを押し寿司の型に並べ、
      寿司飯を入れたらぎゅっと押す
     B型から取り出し食べやすい大きさに切ったら出来上がり

    にぎり寿司
     @さんまの刺身は食べやすい大きさに切る
     Aすし飯を食べやすい大きさに握り、@をのせたら
      しその葉で巻いて出来上がり
    
    巻き寿司
     @サンマの刺身を細かくたたき、みじん切りのねぎ・しょうが・シソ・
      味噌を加えて更に細かくたたく
     A巻きすの上に海苔を敷いて寿司飯を広げたら@をのせて巻く
     B食べやすい大きさに切ったら出来上がり

いろいろな調理法で食べていると飽きません。
今年は一体何匹のサンマを食べているのでしょうか。。。

そろそろサンマのシーズンも終わりに近づいてきています。
生で食べられるのもあと少し。たっぷりたべておかなくちゃ!!

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