2007/11/15

モツとお豆のトマト煮込み  おつまみ

今日は、11月の第3木曜日。
ボージョレーヌーボーの解禁日です。
もちろん、今日はダンナ様とワインを飲みますよ。
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材料 モツ・大豆の水煮・トマトの水煮・にんにく・玉ねぎ・パセリ
   オリーブオイル・塩・胡椒・バジル

作り方 @モツは水からゆでて、水分をきっておく
    A鍋にみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れて加熱し、
     いい香りがしてきたら玉ねぎのみじん切りを炒める
    B玉ねぎに火が通ったら、@のモツとトマトの水煮・バジルの葉を
     入れて煮込む
    Cモツが柔らかくなってきたら大豆の水煮を入れてさらに煮込み、  
     塩・胡椒で味をととのえる
    D器に盛りつけ、パセリのみじん切りをかけたら出来上がり

お好みでタバスコをかけて召し上がってくださいね。
もっと辛いのがお好きな方はにんにくを炒める時に鷹の爪を入れてみてください。

ニンニクやバジルの香りでモツの独特の臭みを消してくれますよ。

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2007/11/14

カレー鍋  汁物・スープ類

最近、巷で話題のカレー鍋に挑戦!!
今年の冬、流行すること間違いなしのお鍋です。
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材料 豚バラ肉・豚ひき肉・いか・あさり・ほうれん草・えのき茸・椎茸・
   玉ねぎ・ウィンナー・ねぎ・もやし・里芋・にんにく・パセリ・昆布
   豆腐・めんつゆ・カレールー・カレー粉・干しエビ

作り方 @土鍋に水と昆布・干しエビを入れて火にかける
    Aめんつゆとカレールー・カレー粉を入れて汁を作る
    B皮をむいた里芋・スライスした玉ねぎ・シイタケを入れて煮る
    C残りの具を入れて煮て火が通ったら、最後にもやしとほうれん草を入れて
     さっと火を通したら出来上がり

にんにく風味の肉だんごも入れました。
    豚ひき肉にみじん切りにしたにんにくと玉ねぎ・パセリ・塩・胡椒・
    ナツメグを入れてよく錬り、形をととのえたもの。

里芋は火が通るまでに時間がかかるので汁の中に沈めておいて最後に食べましょう。
最後までとっておくと味が染みて美味しくなりますよ。
ほうれん草は下茹での必要のない生で食べることができるサラダ用のものを
使いました。

カレー鍋の汁をお手軽に作る場合には・・・めんつゆ+水+カレールーでOKですよ。

〆にはうどんを入れてカレーうどん。
ご飯とチーズを入れてリゾットなど、お好みでどうぞ。
だしの出た汁はとっても美味しいですよ。

この冬ブレイク間違いなしのカレー鍋、ぜひお試しくださいね。

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2007/11/13

さんまのカレー風味揚げ  おかず

カレーの香りを効かせた揚げものです。
青魚特有の臭さをカレーが消してくれますよ。
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材料 さんま・カレー粉・しょうゆ・みりん・小麦粉
   キャベツ・ねぎ

作り方 @サンマは三枚におろして食べやすい大きさに切ったら、醤油・みりん・
     カレー粉で下味をつけておく
    Aキャベツは千切りにして、ネギは小口切りにしておく
    B20分ほどおいたら、小麦粉をつけて油で揚げる
    Cお皿にキャベツを盛り、ネギをちらしたら、Bをのせて出来上がり

お野菜にマヨネーズをかけていただきました。

この調理法ならサンマのほかにもサバやアジ・イワシなどでも同じように
作ることができますよ。

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2007/11/12

スモークサーモンのマリネサラダ  おつまみ

さっぱりとレモン風味でマリネにしたスモークサーモンのサラダです。
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材料 スモークサーモン・玉ねぎ・レタス・きゅうり・レモン汁
   胡椒・オリーブオイル

作り方 @スライスした玉ねぎは水にさらして水気を切っておく
    Aレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、キュウリは太めの
     輪切りにする
    Bスモークサーモンに@の玉ねぎとレモン汁・胡椒・オリーブオイルを
     混ぜて30分ほど冷蔵庫で冷やしておく
    Cお皿にレタスときゅうりを盛り、その上にBをのせたら出来上がり

スモークサーモン自体に塩味がついていたので、塩は加えませんでした。
全体をよく混ぜてお召し上がりくださいね。
ワインによくあう、一品です。

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2007/11/11

シソチーズのロールカツ  おかず

薄切りの豚肉にシソとチーズを巻きこんでカツにしました。
中からはとろりと溶けたチーズが出てきます。
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材料 豚肉(薄切り)・シソ・チーズ・塩・胡椒・薄力粉・たまご・パン粉

作り方 @豚肉を広げてシソとチーズをのせてくるっと巻く
    A塩・胡椒で下味をつけて薄力粉・たまご・パン粉の順に衣をつける
    B油で揚げたら出来上がり

こってりとしてしまカツもシソを巻き込むことでサッパリとした味わいになりました。

油で揚げる時に中からチーズが出てきてしまわないように衣はしっかりと
つけてくださいね。

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