2007/11/6

酸っぱくて辛いスープ  汁物・スープ類

中華料理のサンラータン風のスープを作ってみました。
ありあわせの材料を使って酸っぱくて辛いスープに仕上げました。
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材料 大根・人参・玉ねぎ・ねぎ・干し椎茸・干しエビ・鶏がらスープの素
   紹興酒・塩・胡椒・酢・ラー油・ゴマ油・たまご・片栗粉

作り方 @鍋に水を入れて干しエビと干し椎茸を入れて火にかける
    A玉ねぎは薄切りにして大根とにんじんはピーラーで薄く削り、
     鍋に入れる
    B鶏がらスープの素・塩・紹興酒を入れて野菜が柔らかくなるまで
     煮る
    C野菜が柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけて溶きたまごを
     入れ、火が通ったら最後にごま油と酢を入れる
    D器によそったら小口切りにしたねぎとラー油・胡椒をトッピングして
     出来上がり

味のポイントは干しエビと干し椎茸。
本来なら何時間もかけて水で戻してから使うのですが、時間がなかったのでゆっくり
加熱しながら味をだしました。

今回は冷蔵庫の中にあった野菜を使いましたがお好みでいろいろと
入れてみてくださいね。
このスープも体がポカポカと温まり、これからの季節にお勧めです。

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