2007/11/23

手打ちうどん  ご飯・パン・麺類

つやつやの手打ちうどん。
とっても美味しくて家族4人で6人前をたいらげました(笑)
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材料 うどん用小麦粉(600g)・塩(30g)・ぬるま湯(290cc)

作り方 @ぬるま湯に塩を溶かす
    A大きなボウルに小麦粉と@を入れてよく錬る
    B30分ほどねかせたらのばして切る
    C熱湯で10分ほどゆでたら水洗いをして出来上がり

のばす作業と切る作業はパスタマシンにおまかせしちゃいました。
包丁で切るよりも均一な幅になるので茹で上がりが均一になります。

小麦粉入れる食塩水の量はその時の生地の状態を見て加減してくださいね。
ちなみに表記してある分量はうどん用の小麦粉の袋に書いてあった分量です。
うどん用の小麦粉とは中力粉なんです。

小麦粉を練る時にはある程度まで手で練って、そのあとは丈夫なビニール袋に
生地を入れて足で踏みました。子供たちが張り切ってお手伝いしてくれましたよ。
家族みんなで作業をすると盛り上がりますよ〜。
手打ちうどんの美味しさは格別です。ぜひお試しくださいね。

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