2007/12/21

コロッケサンド  ご飯・パン・麺類

本日の朝食メニュー、コロッケサンドです。
昨日の残りのコロッケを使って作りました。
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材料 コロッケ・食パン・キャベツ・ソース・マヨネーズ

作り方 @食パンはトーストする
    Aコロッケを温める
    Bトーストした食パンに千切りキャベツとコロッケをのせて
     ソースとマヨネーズをかけて上からもう一枚食パンをのせたら出来上がり

朝からガッツリ食べちゃいましたよ。

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2007/12/20

カレーコロッケ  おかず

今日もじゃがいも料理です(笑)
みんなが大好きなコロッケ。いつも大量に作ります。
今回は普通のコロッケとカレーコロッケを作りました。
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材料 じゃがいも・玉ねぎ・ひき肉・バター・塩・胡椒
   小麦粉・たまご・パン粉・カレー粉

作り方 @じゃがいもはゆでて粗くつぶす
    Aバターを溶かしたフライパンでみじん切りにした玉ねぎとひき肉を
     炒めて塩・胡椒で味付けをする
    Bつぶしたじゃがいもにカレー粉とAを混ぜて形をととのえる
    C小麦粉・たまご・パン粉で衣をつけたら油で揚げて出来上がり

カレーの風味がとってもよくて、ソースをかけなくても美味しいですよ。

大量に作ったコロッケ、余った分は明日の朝、コロッケサンドにする予定。
楽しみ〜〜。

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2007/12/19

ニンジンポテトサラダ  おつまみ

先日、お友達と行ったバーでおつまみに出てきたこのサラダ。
人参とじゃがいもだけでできているのにとっても美味しかったんです。
さっそく、マネしちゃいました。
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材料 じゃがいも・人参・パセリ・マヨネーズ・塩・胡椒

作り方 @じゃがいもは皮つきのまま丸ごとゆでて、柔らかくなったら熱いうちに
     皮をむいて、粗くつぶし、冷ましておく
    A人参は皮をむいてみじん切りにする
    B冷めたじゃがいもに塩・胡椒・Aの人参・マヨネーズを入れて混ぜる
    C器に盛り、胡椒とみじん切りにしたパセリをトッピングしたら出来上がり

みじん切りにした生のニンジンの歯ごたえがとっても良い一品です。
じゃがいもは皮つきのままゆでた方が風味良く仕上がりますよ。

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2007/12/18

するめと里芋の煮物  おかず

あぶってマヨをつけて食べると美味しいするめですが、
煮ものにしてもダシがでて美味しいんですよ。
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材料 里芋・するめ・しょうゆ・砂糖・みりん・酒

作り方 @するめは食べやすい大きさに切り、水かぬるま湯に漬けて1時間ほど置く
    A里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る
    B鍋に醤油・砂糖・みりん・酒・するめ(漬け汁ごと)を入れて
     煮立て、里芋を入れて煮る
    C里芋に火が通ったら出来上がり

するめのダシだけで充分美味しいですよ。
里芋を煮る時にするめの漬け汁も一緒に入れるのがポイントです。

我が家でするめは大人気食材。
ダンナ様のおつまみに、子供達のおやつにと大活躍です。
特に子供達は放っておくとアゴが痛くなるほど食べます(笑)
なので、するめはいつでも常備しているんですよ。

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2007/12/17

まぐろのレモンマリネ  おつまみ

刻んだ野菜をたっぷりと使ったレモン風味のマリネです。
サッパリとした味でたくさん食べちゃいました。
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材料 まぐろ・玉ねぎ・ピーマン・人参・レモン・塩・胡椒・砂糖
   小麦粉・オリーブオイル・にんにく

作り方 @まぐろは食べやすい大きさに切り、塩・胡椒・すりおろしたにんにくで
     下味をつけて小麦粉をまぶしておく
    A玉ねぎ・ピーマン・人参はみじん切りにしてレモン汁・砂糖・塩を
     混ぜて付け汁を作る
    Bマグロを多めのオリーブオイルを熱したフライパンで揚げ焼きにしたら
     Aの汁に漬けて出来上がり

今回は風味がよくなるようにオリーブオイルで揚げ焼きにしましたがサラダ油で
揚げてもいいですよ。
作ってすぐよりも一晩くらい置いた方が味が染みて美味しくなります。
刻んだ野菜をたっぷり絡めて食べてくださいね。

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