2008/2/29
焼肉ライス ご飯・パン・麺類
ダンナ様がいない日の夕飯はこんな感じの料理が多い我が家。
ワンプレートにごはんもおかずもぜ～んぶのせて、済ませてしまいます。
材料 豚肉（切り落とし）・たまねぎ・ピーマン・焼き肉のたれ
プチトマト・レタス・ごはん
作り方 ①豚肉に焼き肉のたれを揉みこんで、１５分ほど味をなじませる
②フライパンに油を熱したら①と玉ねぎ・ピーマンを炒め、
更に焼き肉のたれを入れて味付けする
③お皿にごはんをよそったら②をのせて、レタスとプチトマトを
盛りつけて出来上がり
ワンプレートで済むと、後片付けが簡単です。
この日は、この焼肉ライスに豆腐の味噌汁という献立でした。
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ワンプレートにごはんもおかずもぜ～んぶのせて、済ませてしまいます。
材料 豚肉（切り落とし）・たまねぎ・ピーマン・焼き肉のたれ
プチトマト・レタス・ごはん
作り方 ①豚肉に焼き肉のたれを揉みこんで、１５分ほど味をなじませる
②フライパンに油を熱したら①と玉ねぎ・ピーマンを炒め、
更に焼き肉のたれを入れて味付けする
③お皿にごはんをよそったら②をのせて、レタスとプチトマトを
盛りつけて出来上がり
ワンプレートで済むと、後片付けが簡単です。
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2008/2/28
漬けものちらし ご飯・パン・麺類
刻んだ漬けものを混ぜ込んだ、簡単ちらし寿司です。
いりたまごの黄色が春を感じさせる一品です。
材料 漬けもの（水かけ菜）・ごはん・寿司酢・たまご・砂糖・塩
作り方 ①漬けものは細かく刻んで水にさらし、水気をよく絞る
②フライパンにたまご・砂糖・塩を入れて箸でかき混ぜながら加熱し、
いりたまごを作る
③炊きたてのごはんに寿司酢を混ぜて寿司飯を作り、うちわであおいで
荒熱がとれたら①を混ぜる
④皿に盛り、いりたまごをのせたら出来上がり
今回使った漬物は水かけ菜の塩漬け。
詳しくは→→→こちら
野沢菜などのほかの漬けものでもＯＫです。
今回はちょっと塩気があったので一度水にさらしてから使いましたが、
漬けものによって違いますので味を見ながら調整してくださいね。
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いりたまごの黄色が春を感じさせる一品です。
材料 漬けもの（水かけ菜）・ごはん・寿司酢・たまご・砂糖・塩
作り方 ①漬けものは細かく刻んで水にさらし、水気をよく絞る
②フライパンにたまご・砂糖・塩を入れて箸でかき混ぜながら加熱し、
いりたまごを作る
③炊きたてのごはんに寿司酢を混ぜて寿司飯を作り、うちわであおいで
荒熱がとれたら①を混ぜる
④皿に盛り、いりたまごをのせたら出来上がり
今回使った漬物は水かけ菜の塩漬け。
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野沢菜などのほかの漬けものでもＯＫです。
今回はちょっと塩気があったので一度水にさらしてから使いましたが、
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2008/2/27
ぶりのアラ汁 汁物・スープ類
ぶつ切りにしたブリのアラ（頭と中骨）を使った汁ものです。
たっぷりの根菜と一緒に煮込んでみました。
材料 ブリのアラ・大根・人参・ごぼう・酒・味噌・和風だしの素・
ねぎ・柚子胡椒
作り方 ①鍋に水と食べやすい大きさに切った野菜を入れて煮る
②ブリのアラに熱湯をかけて臭みを抜く
③土鍋の中が沸騰したら②と酒を入れてアクを取りながら煮込む
④野菜が柔らかくなったら和風だしの素と味噌を入れて味をととのえたら
出来上がり
器によそったら小口切りにしたねぎと柚子胡椒をトッピングして召し上がれ！
ブリの骨に注意しながら食べてくださいね。
アツアツのアラ汁を食べると体の中からポカポカしますよ。
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たっぷりの根菜と一緒に煮込んでみました。
材料 ブリのアラ・大根・人参・ごぼう・酒・味噌・和風だしの素・
ねぎ・柚子胡椒
作り方 ①鍋に水と食べやすい大きさに切った野菜を入れて煮る
②ブリのアラに熱湯をかけて臭みを抜く
③土鍋の中が沸騰したら②と酒を入れてアクを取りながら煮込む
④野菜が柔らかくなったら和風だしの素と味噌を入れて味をととのえたら
出来上がり
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2008/2/26
えびと白菜のおこげあんかけ ご飯・パン・麺類
寒くなると美味しくなる白菜。
甘くて柔らかくて、この時期には大活躍の野菜です。
材料 白菜・えび・きぬさや・しめじ・にんにく・ゴマ油・醤油・オイスターソース
紹興酒・片栗粉・おこげ
作り方 ①きぬさやは筋をとり、シメジは小房に分けておく。
白菜は食べやすい大きさに切る
②中華鍋にごま油を熱し、にんにくとエビを炒め、①の野菜も炒める
③全体がしんなりしてきたら、紹興酒・水・醤油・オイスターソースを入れて
煮る
④野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
⑤油で揚げたおこげの上に④をかけて出来上がり
今回、おこげは初めて市販のものを使いました。
自宅で作るよりもふわっとしていてサクサクに揚がりました。
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甘くて柔らかくて、この時期には大活躍の野菜です。
材料 白菜・えび・きぬさや・しめじ・にんにく・ゴマ油・醤油・オイスターソース
紹興酒・片栗粉・おこげ
作り方 ①きぬさやは筋をとり、シメジは小房に分けておく。
白菜は食べやすい大きさに切る
②中華鍋にごま油を熱し、にんにくとエビを炒め、①の野菜も炒める
③全体がしんなりしてきたら、紹興酒・水・醤油・オイスターソースを入れて
煮る
④野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
⑤油で揚げたおこげの上に④をかけて出来上がり
今回、おこげは初めて市販のものを使いました。
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2008/2/25
オニオンソースのステーキ おかず
先日、私の両親と買い物に行った子供達。
買物の目的は新しい靴を買ってもらうこと。
新しい靴を片手に帰ってきた息子の手にはもう一つの袋が・・・。
「ママにお土産だよ～～～」
その中には何とステーキ肉が入っているではありませんか！！！
でかしたぞ、息子たち。
材料 ステーキ肉・塩・胡椒・玉ねぎ・しょうゆ・酒・みりん
もやし・玉ねぎ・ピーマン
作り方 ①すりおろした玉ねぎをフライパンで加熱し、透き通ってきたら
しょうゆ・酒・みりんを加えて煮詰める
②ホットプレートで玉ねぎ・ピーマン・を焼き、
塩・胡椒をしたステーキ肉・モヤシも焼く
③肉が焼けたら①をのせて出来上がり
焼いた時に出る肉汁が野菜に絡み、とても美味しかったです。
もちろん、お肉も美味しかったぁ。
ごはんによくあう、特製オニオンソースで食がすすんじゃいました。
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買物の目的は新しい靴を買ってもらうこと。
新しい靴を片手に帰ってきた息子の手にはもう一つの袋が・・・。
「ママにお土産だよ～～～」
その中には何とステーキ肉が入っているではありませんか！！！
でかしたぞ、息子たち。
材料 ステーキ肉・塩・胡椒・玉ねぎ・しょうゆ・酒・みりん
もやし・玉ねぎ・ピーマン
作り方 ①すりおろした玉ねぎをフライパンで加熱し、透き通ってきたら
しょうゆ・酒・みりんを加えて煮詰める
②ホットプレートで玉ねぎ・ピーマン・を焼き、
塩・胡椒をしたステーキ肉・モヤシも焼く
③肉が焼けたら①をのせて出来上がり
焼いた時に出る肉汁が野菜に絡み、とても美味しかったです。
もちろん、お肉も美味しかったぁ。
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