2008/5/31

チキンのトマト煮  おつまみ

ワインのおつまみに、作ってみました。
たっぷりのにんにくと玉ねぎを使って、仕上げましたよ。
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材料 鶏ムネ肉・トマト水煮缶・玉ねぎ・にんにく・バジル・
   オリーブオイル・塩・胡椒

作り方 @鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかけて
     いい香りがしてきたらみじん切りにした玉ねぎを炒める
    A玉ねぎがしんなりとしてきたらトマトの水煮とバジルの葉を入れて塩・胡椒
     で味をととのえて煮込む
    B鶏ムネ肉は食べやすい大きさに切ったら塩・胡椒で味付けをしてAに加える
    C更に煮込んだら出来上がり

つけあわせには、フライドポテトと素揚げにしたピーマンとナスを盛りました。
トマトソースと絡めつつ、食べてくださいね。

そして残ったチキンのトマト煮は・・・・
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細かくほぐして、パスタにしましたよ〜。

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2008/5/30

ピーマンの肉詰め煮  おかず

またまた大量のピーマンをいただいちゃいました。
小ぶりのピーマンにひき肉を詰めて醤油味で煮てみました。
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材料 ピーマン・豚ひき肉・玉ねぎ・たまご・パン粉・牛乳・塩・胡椒
   しょうゆ・酒・みりん・砂糖・和風だしの素・小麦粉

作り方 @豚ひき肉にみじん切りにした玉ねぎとたまご・パン粉・牛乳・塩・胡椒を
     入れてよく練る
    Aピーマンはヘタを切り落としてタネを取り、内側に小麦粉を振る
    BピーマンにAを詰める
    C鍋に醤油・酒・みりん・砂糖・水・和風だしの素を入れて煮立て、Bを煮る
    D全体に火が通って味が染みたら出来上がり

丸ごとのピーマンの中にお肉がぎっしり詰まってます。
しっかりと煮て、くたっとなったピーマンはちょっとほろ苦くて美味しいですよ。

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2008/5/29

イカと新玉ねぎのバター炒め  おかず

バター+醤油の香ばしい香りがとっても美味しい炒めものです。
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材料 イカ・新玉ねぎ・バター・しょうゆ・胡椒

作り方 @イカはワタをぬいて、食べやすい大きさに切る
    A新玉ねぎは皮をむいてくし形に切り、ほぐしておく
    Bフライパンにバターを溶かしてイカを炒める
    Cイカに火が通ったら新玉ねぎを入れてさっと炒め、胡椒と醤油で
     味付けしたら出来上がり

新玉ねぎはシャキシャキとした食感を楽しむために、最後に加えて
さっと火を通しました。

最近、バターが品薄ですよね。
スーパーに行っても売っている時と売っていないと気があります。
それに値段も高いし・・・。
物価の高騰には困ってしまいますね。

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2008/5/28

マグロのアラと大根の煮もの  おつまみ

お買い得品コーナーで見つけたまぐろのアラ。
ハラスや血合い、しっぽの部分などが入って、お値打ち価格で売っていました。
大根と一緒に煮つけて、いただきました。
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材料 マグロのアラ・大根・しょうが・ねぎ・しょうゆ・酒・砂糖・みりん

作り方 @大根は皮をむいて食べ安大きさに切り、マグロのアラも食べやすい
     大きさに切る
    A鍋に醤油・酒・砂糖・みりん・水を入れて煮汁を作り、大根を入れて煮る
    B沸騰してきたらマグロのアラと薄切りにしたしょうがを加えて煮込む
    C大根が柔らかくなって味が染みたら、皿に盛りつけ、白髪ねぎと
     すりおろしたショウガをのせて出来上がり

煮ている時に出るアクは丁寧に取ってくださいね。
アラの部分は小骨などありますので気をつけて食べてください。

朝のうち「今日はお酒飲まない」って言っていたダンナ様はこの煮物を見たら
「やっぱり飲む」と言って飲んでました。
日本酒片手にこの煮物を食べる姿はとっても幸せそうでした(笑)

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2008/5/27

エビの揚げシュウマイ  おつまみ

ぷりっとした歯ごたえがたまらなく美味しいえびシュウマイ。
今回はカラッと油で揚げました。
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材料 エビ・豚ひき肉・ねぎ・しょうが・片栗粉・塩・胡椒・酒・
   ごま油・シュウマイの皮

作り方 @えびは殻をむいて粗く刻む
    Aボウルに@と豚ひき肉・みじん切りにしたねぎ・すりおろしたショウガ・
     片栗粉・塩・胡椒・酒・ごま油を入れてよく練る
    Bシュウマイの皮に包んだら低温の油でじっくりと揚げて出来上がり

お好みで酢醤油+和辛子で召し上がってくださいね。
シンプルに塩を振って食べるのも美味しいですよ。

揚げたてのエビシュウマイに冷たくひえたビール!!
最高の組み合わせです。

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