2008/6/13

えのき茸とオクラの煮びたし  おつまみ

さっと煮て冷たく冷やした煮物です。
サッパリとした夏向きの前菜です。
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材料 えのき茸・オクラ・めんつゆ

作り方  @オクラは塩で板擦りをして小口切りにする
     Aえのき茸は石づき部分を切り落とし、半分の長さに切る
     Bめんつゆに水を加えて煮立て、@を加えてさっと煮たら
      オクラを加えてすぐに火を止める
     C荒熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷たく冷やして出来上がり

オクラは色よく仕上げたいので最後に加えて鮮やかな緑色に仕上げました。
素材から出るぬめりが、全体をよくまとめてくれます。
今回はそのままいただきましたが、豆腐にかけたり、そばやうどんにかけても
美味しそうです。

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