2008/6/16

ごぼうのポタージュ  汁物・スープ類

以前、家族で食事をしたレストランででてきたポタージュがとっても
美味しかったのです。
家に帰ってからも美味しさが忘れられず、真似して作ってみました。
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材料 ごぼう・玉ねぎ・じゃがいも・ごはん・バター・牛乳・塩・胡椒・
   コンソメスープの素・パセリ

作り方 @ごぼうと玉ねぎ・ジャガイモは皮をむいて薄切りにする
    A鍋にバターを溶かし、@をしなりとするまで炒める
    Bひたひたの水とコンソメスープの素・ごはんを加えて柔らかくなるまで
     煮たらミキサーにかけてなめらかにする
    C裏ごしをして牛乳を加えてのばし、塩・胡椒で味をととのえて、
     ひと煮立ちしたら器によそって、パセリをふりかけたら出来上がり

とろみと甘みをつけるのに「ごはん」を使いました。
これがポイントです!!
お店で食べたポタージュにごはんが入っていたかは不明ですが・・・(笑)
私としては、忠実に味を再現できたと思っています!
ダンナ様や子供達も「あの時の味だ〜〜」と太鼓判を押してくれましたよ。

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