2008/7/11

ナスとインゲンの味噌炒め  おかず

テンメンジャンで味付けをした炒め物です。
白いごはんががっつりとすすむ、一品です。
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材料 ナス・インゲン・豚バラ肉・テンメンジャン・オイスターソース・しょうゆ・
   胡椒・ゴマ油・酢・にんにく・しょうが

作り方 @なすとインゲンはへたを落として食べやすい大きさに切る
    Aフライパンに多めのサラダ油を熱したらナスとインゲンを炒め、
     一度取り出しておく
    B同じフライパンにごま油を熱してみじん切りにしたニンニクとショウガ
     を炒め、いい香りがしてきたら豚バラ肉を加えて炒める
    C豚肉に火が通ったら・テンメンジャン・オイスターソース・しょうゆ・
     胡椒を加えて炒め、全体に味がなじんだらAを入れて更に炒める
   D全体に味が絡んだら、最後に酢を入れて混ぜたら出来上がり

最初にナスとインゲンを炒める時は多めの油で揚げ焼きにすると美味しいですよ。
ナスと油は相性がいいですからね。

最後にお酢を入れることでこってりとした炒めものがさっぱりといただけますよ。

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2008/7/10

温玉サラダ  おかず

昨日に引き続き温泉たまごを使ったメニューです。
ドレッシングをかけてから少し時間を置いて、味がなじんだら食べ頃です。
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材料 温泉たまご・キャベツ・紫玉ねぎ・ねぎ・めんつゆ・レモン汁

作り方 @キャベツは千切りにして、ねぎは小口切り・紫玉ねぎは薄くスライスする
    A皿に盛り、めんつゆとレモン汁を混ぜ合わせたドレッシングを
     回しかけ、15分ほど置く
    B中央に温泉たまごをのせて出来上がり

食べる前にたまごを崩して全体によく混ぜて召し上がってくださいね。
ドレッシングはめんつゆとレモン汁を混ぜ合わせただけの
ノンオイルドレッシングです。

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2008/7/9

温玉そうめん  ご飯・パン・麺類

いつものそうめんも、たまにはこんな感じで食べるのはいかがですか?
今回は冷たく冷やしていただきましたが、温かくても美味しそうです。
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材料 そうめん・温泉たまご・ねぎ・ごま・えび・みつば・天ぷら粉・めんつゆ

作り方 @えびとみつばは水で溶いた天ぷら粉にと混ぜてちいさなかき揚げにする
    Aそうめんは茹でて水にさらし、良く冷やす
    B器にそうめんを入れたら水で割っためんつゆをかけて、温泉たまご・ねぎ・
     ごま・@のかき揚げをのせて出来上がり

茹であがったそうめんは氷水できりっと冷やしました。
めんつゆも、冷蔵庫で冷たく冷やしてかけました。

さっぱりとして、ボリュームもあって美味しかったです。

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2008/7/8

豆腐の薬味和え  おつまみ

夏向きのさっぱりとしたおつまみです。
味付けは塩とごま油だけなんです。
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材料 豆腐・貝割れ菜・みょうが・しそ・塩・ゴマ油

作り方 @豆腐は軽く水切りをして大きめに崩しておく
    A貝割れ菜は食べやすい長さに切り、しそとみょうがは千切りにする
    B豆腐にAと塩・ゴマ油を混ぜて出来上がり

混ぜすぎると豆腐がぐずぐずになってしまうので大きくざっくりと混ぜましょう。

暑い日に、火を使わずに作れる料理っていいですよね。

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2008/7/7

海鮮ばらちらし  ご飯・パン・麺類

甘辛く煮たかんぴょうと椎茸を寿司飯に混ぜ込んで、具には小さく切った
お刺身をのせました。
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材料 まぐろ・たこ・いか・アボカド・寿司飯・かんぴょう・シイタケ・
   しょうゆ・砂糖・みりん・酒・和風だしの素   

作り方 @かんぴょうは水で戻して3pほどの長さに切り、椎茸はスライスしておく
    A鍋にしょうゆ・砂糖・みりん・酒・和風だしの素を入れて@を煮る
    Bごはんに寿司酢をまぜて寿司飯を作り、Aを混ぜる
    C器によそったら、小さく切ったまぐろ・たこ・いか・アボカドをのせて
     出来上がり

いろどりがとってもきれいで、「宝石箱や〜〜〜(by彦麻呂)」って感じです。
とっても華やかなちらし寿司になりました。

お刺身はお好みのものをのせてくださいね。
ちなみに今回はスーパーで売っている「お刺身セット」を使いましたよ。
単品でそれぞれ買うよりもいろいろな種類が入っていてお買い得です。

食べる前にワサビを溶いた醤油をまわしかけて召し上がれ!

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