2008/9/15

焼きなすのナメコあんかけ  おかず

ひと手間かけた、秋らしいおかずです。
とろ〜りかけたナメコ入りのあんが、焼きナスによく絡みます。
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材料 ナス・なめこ・ねぎ・めんつゆ・片栗粉

作り方 @ナスは皮が焦げて黒くなるまでグリル焼き、皮をむく
    A鍋にめんつゆ・水・ナメコを入れて火にかけ、沸騰したら
     水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける
    B焼きなすの上にAをかけて、小口切りにしたねぎをのせたら
     出来上がり

あんは、めんつゆを使い、お手軽に作りました。
ちょっとひと手間加えると、おしゃれな一品になりました。

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2008/9/14

たまごスープ  汁物・スープ類

中華風味のたまごスープです。
ポイントは香りと辛さをプラスするラー油です。
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材料 たまご・たまねぎ・キャベツ・ねぎ・鶏がらスープの素・
   塩・胡椒・ラー油

作り方 @水に鶏がらスープの素を入れて千切りにしたキャベツと薄切りにした
     玉ねぎを加えて煮る
    A野菜が柔らかくなったら塩・胡椒で味付けし、溶きたまごを入れて
     混ぜる
    Bお椀によそり、小口切りにしたねぎとラー油をトッピングしたら
     出来上がり

たまごと野菜の優しい味のスープにラー油が刺激を加えます。
今回は玉ねぎとキャベツを使いましたが、冷蔵庫の残り物の野菜を何でも
加えちゃってください。
野菜をじっくり煮込むことで甘味が引き立ちます。

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2008/9/13

落花生おこわ  ご飯・パン・麺類

生の落花生が手に入りました。
殻をはずして、もち米と一緒に炊飯器で炊きこみました。
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材料 落花生・もち米・米・塩・酒

作り方 @もち米2合と米1合を合わせて研いだら炊飯器に入れ、目盛まで
     水を入れたら1時間ほど水を吸わせる
    A落花生を殻からはずし、炊飯器に入れ、塩・酒も加えて炊飯する
    B炊けたら全体を混ぜて出来上がり

炊飯器で炊きこむだけの簡単おこわです。

私の住むこの地域ではこの時期、比較的手に入りやすい生の落花生。
乾燥したものとは一味も二味違い、とっても美味しいですよ〜。

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2008/9/12

鶏の天ぷら  おかず

鶏胸肉に下味をつけて、天ぷらにしました。
中はしっとり、外はカリっとして、美味しいですよ〜。
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材料 鶏胸肉・にんにく・しょうが・塩・こしょう・酒・天ぷら粉

作り方 @鶏胸肉は一口サイズに切り、すりおろしたしょうが・にんにく・塩・胡椒・
     酒で下味をつけておく
    A30分ほど味をなじませたら、水で溶いた天ぷら粉につけて、
     油で揚げたら出来上がり

下味がついているのでそのまま食べても充分においしいです。
天ぷら粉は少々かために溶いてふんわり、ぽってりとした衣にしました。
その方が中のお肉がしっとりと仕上がりますよ。

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2008/9/11

鮭とイクラの親子丼  ご飯・パン・麺類

美味しいイクラの醤油漬けをいただきました。
プチプチとしてとっても美味しいんです!!
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材料 いくらの醤油漬け・塩鮭・大根・ごはん・わさび・海苔

作り方 @塩鮭は焼いて骨を取りのぞき、ほぐしておく
    A丼にご飯をよそって細切りにした海苔と@をのせ、その上に大根おろし・
     イクラの醤油漬け・わさび・鮭の皮をトッピングして出来上がり

大根おろしをのせたことで、全体がさっぱりといただけます。
食感のアクセントにカリカリに焼いた鮭の皮を小さく切ったものものせました。

丼ごはんがあっという間になくなってしまいました。

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