2008/9/24

ぶどうジュースとぶどうジャム  その他

食べきれないほどのぶどうをいただきました。
そのまま置いておくと腐ってしまうので、加工してみました。
小粒で酸味が強いぶどうが大変身です!!
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材料 ぶどう(500g)・砂糖(100g)・水(200cc)

作り方 @房からはずしたブドウはさっと水洗いをして鍋に入れ、水と砂糖を入れて
     火にかける
    A煮立ってアクがでてきたら丁寧にすくう 
    B目の細かいザルでこして出来上がり

そのままでは濃かったので、氷を入れたグラスにぶどうジュースと炭酸を入れて
混ぜました。
これにジンを入れるととっても美味しいカクテルにもなります。

ザルでこした後は絞らずにそのまま自然にジュースが落ちてくるのを待ちましょう。
ギュッと絞ると渋いジュースになってしまいますよ。

煮る時は全体をかき混ぜてしまうとジュースが濁り、ブドウの皮の渋みが出てしまいます。
コトコト沸騰する程度で20分ほど煮てくださいね。

そして残った実と皮でジャムを作ります。
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材料 ジュースを絞ったあとの実と皮・砂糖

作り方 @絞った後の実と皮を裏ごしする(種と硬い皮が残ります)
    A鍋に入れて砂糖を加え、煮詰めたら出来上がり

砂糖の量はお好みで加減してくださいね。
パンに塗ってもいいし、ヨーグルトにかけてもいいですよ。

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