2008/10/11

レンコンとしめじのおかずサラダ  おかず

バター醤油味で炒めたレンコンとしめじをサラダにしました。
最後にレモンをキュっとしぼって召し上がれ!
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材料 レンコン・しめじ・にんにく・レタス・バター・醤油・みりん・胡椒・レモン

作り方 @レタスは手でちぎっておく
    Aフライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたにんにくと
     薄切りにしたレンコン・シメジを炒める
    B全体に火が通ったら醤油・みりん・胡椒で味付けをして@にのせる
    Cレモン汁を絞って全体をよく混ぜたら出来上がり

冷たいレタスに温かい具をのせちゃいます。
そして全体を混ぜるとレタスがしんなりとして味がよくなじみます。

ダンナ様がこのサラダを食べた感想→「タイ料理みたい・・・」
以前に甘くてしょっぱくて酸っぱいのがタイ料理の味だと聞いたことがあります。
よく考えてみるとこのお料理はその要素が入っているんですね。

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2008/10/10

モツと砂肝の味噌炒め  おつまみ

ビールによくあう、モツを使ったおつまみです。
豆板醤を加えてピリッと辛く仕上げました。
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材料 モツ・砂肝・ねぎ・にんにく・ごま油・塩・胡椒・
   豆板醤・テンメンジャン・醤油

作り方 @砂肝はかたい部分を切り落とし、食べやすい大きさに切っておく
    Aモツと@にみじん切りにしたねぎ・にんにく・ごま油・塩・胡椒を混ぜ、
     下味をつけておく
    Bフライパンにごま油を熱してAを炒める
    Cテンメンジャンと豆板醤・醤油で味付けして出来上がり

皿に盛り付けて、白髪ねぎをのせました。
モツはカリカリになるまで炒めると美味しいですよ。

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2008/10/9

鶏カラのカレーマヨソース  おかず

このカレーマヨネーズは「けんちゃんソース」って名前です。
けんちゃんとは・・・志村けんさん。
先日テレビ(バカ殿)で見て、真似して作ってみました。
テレビでは焼いたはんぺんに添えてありました。
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材料 鶏モモ肉・醤油・酒・みりん・にんにく・胡椒・片栗粉
   カレー粉・マヨネーズ・レタス

作り方 @みじん切りにしたにんにくを油でカリカリになるまで炒める、冷ましておく
    Aカレー粉・マヨネーズ・醤油を混ぜ、@も加えて混ぜる
    B鶏モモ肉にすりおろしたにんにくと醤油・酒・みりん・胡椒で下味を
     つけておく
    C味がなじんだら、Bに片栗粉をつけて油で揚げる
    D揚がった鶏のから揚げにAを絡めて出来上がり

太めの千切りにしたレタスの上に盛り付けて、いただきました。

このソースはお肉でもお魚でも野菜でも何にでもあいそうです。
ホントはソースに一味唐辛子も加えるそうですが、我が家では子供たちも食べるので
加えませんでした。

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2008/10/8

松茸ごはんと焼き松茸  ご飯・パン・麺類

キムラキッチン初登場の食材です!!
父が韓国旅行のお土産で買ってきた松茸です。
我が家への割り当ては7本あったので、一気に全部食べちゃいました。

まずは松茸ごはん
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材料 松茸・米・醤油・酒・松茸のお吸い物の素

作り方 @米をとぎ、醤油・酒・松茸のお吸い物の素・松茸と水を入れて
     スイッチオンで出来上がり

この松茸はいまいち香りが弱いということで松茸のお吸い物の素を入れちゃいました。
この作り方は父が現地のガイドさんに聞いたそうです。

お次は焼き松茸
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作り方 @松茸は手でさいて、グリルで焼いたら出来上がり

醤油をつけて召し上がってくださいね。

と、いうわけで7本の松茸は一食で全部食べちゃいました。
次はいつ松茸がキムラ家の食卓に登場するのかは全くの未定です(笑)

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2008/10/7

土鍋でパエリア  ご飯・パン・麺類

昨日に引き続き、今日も土鍋を使ったメニューです。
いつもはホットプレートで作るパエリアを土鍋でつくってみました。
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材料 えび・渡り蟹・いか・鶏モモ肉・たまねぎ・にんにく・米・サフラン
   オリーブオイル・塩・こしょう・コンソメスープの素・白ワイン・レモン

作り方 @米はさっと洗ってざるに入れて水を切っておく
    A鍋に水とコンソメスープの素・塩・サフランを入れてスープを作っておく
    B土鍋にオリーブオイルをひいて、みじん切りにしたニンニクと
     玉ねぎを炒め、しんなりとしてきたら一口大に切った鶏肉を入れて炒める
    C鶏肉の色が変わったら@の米を入れて炒める
    D米が透き通ってきたらAのスープと白ワイン・渡り蟹を入れて蓋をする
    Eスープが沸騰してきたらエビとイカをのせてまた蓋をして弱火で炊く
    F水分がなくなって米が炊けたら火を止めて10分ほど蒸らして出来上がり

食べる前にレモンをしぼって召し上がってくださいね。
今回は渡り蟹を使ったので、とっても良いだしがでましたよ。

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