2008/10/1

押し麦のリゾット  その他

先日、お友達の結婚式におよばれしてきました。
引き出物にいただいたお皿をさっそく使ってお料理を盛りつけましたよ。
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材料 エビ(有頭)・ベビーホタテ・押し麦・オリーブオイル・にんにく・
   塩・こしょう・コンソメスープの素・粉チーズ・白ワイン・バター・
   バジルの葉・ジェノベーゼソース

作り方 @押し麦はさっと洗って1時間ほど水に浸しておく
    Aエビは頭をとり、殻をむく
    B鍋にバターを溶かしエビの頭をつぶしながら炒め、色が変わったら
     白ワインと水を入れて煮詰め、漉しておく
    Cフライパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れて弱火で
     加熱し、いい香りがしてきたら水を切った押し麦を加えて炒める
    D全体を混ぜたらコンソメスープをいれて煮る
     (スープが煮詰まってきたらスープを足す)
    E麦に火が通ったらエビとベビーホタテ・Bのエビのダシと粉チーズ・
     塩・胡椒を入れて全体を混ぜたら器に盛る
    Fバジルの葉とジェノベーゼソースをトッピングしたら出来上がり

実はこのお料理、結婚披露宴でいただいたメニューをキムラキッチンのアレンジで
作ってみたものなんです。
実際に結婚披露宴でいただいたものはソバの実のリゾットにオマールエビと
大粒で肉厚なホタテのソテーが乗っていたもの。それにジェノベーゼソースが
添えてありました。
それをキムラキッチンアレンジで作ると・・・
オマールエビ  →有頭の小さなエビ
大粒肉厚なホタテ→加熱済みベビーホタテ
ソバの実    →押し麦
と、なるわけです(笑)
モチモチとした押し麦の食感がとってもよかったですよ。

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