2009/1/31

鶏ナンコツのペッパー焼き  おつまみ

昨日の鶏だんごに使ったナンコツが残っていたので。。。
それを使った、おつまみです。
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材料 鶏ナンコツ・にんにく・塩・胡椒・オリーブオイル

作り方 @鶏ナンコツに塩・胡椒・すりおろしたにんにくをよく揉みこむ
    Aフライパンに薄くオリーブオイルを熱して@を弱火でじっくりと
     焼いたら出来上がり

胡椒はたっぷりと使ってスパイシーに仕上げました。
コリコリとした食感がとってもいいんですよ。

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2009/1/30

スープ春雨  汁物・スープ類

鍋なのですが・・・主役は春雨です。
具は軟骨入りの鶏だんごと白菜、そしてたっぷりの春雨です。
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材料 春雨・白菜・鶏挽肉・軟骨・ねぎ・ショウガ・にんにく・鶏がらスープの素
   酒・塩・胡椒・片栗粉・ごま油・昆布

作り方 @土鍋に水と昆布を入れて火にかける
    A白菜と鶏がらスープの素・薄切りにしたショウガ・にんにく・塩を入れて
     煮る
    B鶏挽肉に細かく切った軟骨とすりおろしたショウガ・にんにく・
     みじん切りにしたねぎ・片栗粉・ごま油・塩・胡椒・酒を入れてよく練る
    C白菜が柔らかくなったら、Bをスプーンですくって入れる
    D最後に春雨を入れて柔らかくなったら出来上がり

春雨は下茹でなどせず、そのまま加えます。
そうすると美味しいスープを春雨が吸ってとっても美味しくなるんですよ。

香味野菜たっぷりで体もぽかぽかと温まります。
味付けはシンプルに塩味にしました。
食べるときにお好みで酢とラー油をトッピングして召し上がってくださいね。

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2009/1/29

白インゲン豆のポタージュ  汁物・スープ類

白インゲン豆を使ったポタージュです。
たっぷりのお野菜と一緒に煮込み、ミキサーにかけました。
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材料 白インゲン豆・玉ねぎ・ニンジン・セロリ・白菜・コンソメスープの素
   塩・胡椒・牛乳

作り方 @白インゲン豆は水につけて一晩置く
    A鍋に水とコンソメスープの素を入れて細かく切った、玉ねぎ・ニンジン・
     セロリ・白菜・@を入れて弱火で煮る
    B全体が柔らかくなったら煮汁ごとミキサーにかけて塩・胡椒・牛乳を
     入れてひと煮立ちさせたら出来上がり

野菜とお豆で栄養たっぷり。
滑らかに仕上げるならばミキサーにかけた後に裏ごししてくださいね。

我が家では、スクランブルエッグトーストと一緒に朝食でいただきました。
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こんがりと焼いたトーストにスクランブルエッグをのせてケチャップをかけました。


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2009/1/28

牡蠣のグラタン  その他

先日作った、牡蠣のチャウダーを使った一品です。
牡蠣のチャウダー → http://sea.ap.teacup.com/k-kitchen/1031.html
残ったチャウダーを冷凍しておいたものを使いました。
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材料 牡蠣のチャウダー・ペンネ・溶けるチーズ

作り方 @塩を入れた熱湯でペンネをかためにゆでる
    A解凍した牡蠣のチャウダーに@を入れて混ぜ、耐熱皿に盛る
    B溶けるチーズをかけて、オーブンで焼いたら出来上がり

とっても簡単でしょ!
残り物を使ったリメイク料理です。

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2009/1/27

白菜の薬膳スープ  汁物・スープ類

にんにく・しょうが・クコの実・松の実・八角など薬膳食材を使ったスープです。
体がぽかぽかと温まります。
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材料 白菜・鶏ささみ・にんにく・しょうが・クコの実・松の実・八角・
   塩・胡椒・鶏がらスープの素・酒・片栗粉

作り方 @土鍋に水・白菜・鶏がらスープの素を入れて火にかける
    A鶏ささみは薄くスライスして、塩・胡椒・酒で下味をつけて、
     片栗粉をまぶして@に入れて煮る
    B八角とスライスしたショウガ・にんにくも入れてよく煮込む
    C塩で味をととのえてクコの実を入れたら器に盛り、松の実を
     のせたら出来上がり

鶏肉に片栗粉をつけてから煮ると、まわりがプルプルとした感じになり、
長時間煮ても肉がパサパサになりません。
また、スープにもとろみがつくので、全体がよくまとまります。

お好みで食べる前に酢やラー油・胡椒などをトッピングしても美味しく
食べられますよ。

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