2009/2/14

小龍包  おかず

皮の中からスープがじゅわっとあふれる小龍包。
皮も具も手作りしてみました。
包む技はとっても難しく、蒸している間にスープが流れだしてしまいました。
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材料 豚挽肉・ねぎ・しょうが・椎茸・塩・胡椒・ごま油・醤油・酒・
   鶏がらスープの素・ゼラチン・強力粉・薄力粉

作り方 @お湯に鶏ガラスープの素を溶かし、ゼラチンを加え、固める
    Aボウルに強力粉50g・薄力粉50g・水50ccを入れてよく練って、
     30分ほど寝かせておく
    B豚ひき肉にみじん切りにしたねぎ・ショウガ・椎茸・塩・胡椒・ごま油・
     酒・醤油・@を入れてよく練る
    C皮の生地をのばして具を包む
    D蒸し器で蒸したら出来上がり

皮に穴や隙間があるとせっかくのスープがこぼれるので丁寧に包みましょうね。

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今回の失敗を踏まえて近いうちにリベンジしたいと思います!!

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