2009/11/14

刺身盛り合わせ  おつまみ

昨夜はダンナ様のN師匠とOアニキをお招きして宴を開催しました。
和食中心でというリクエストに、刺身で一杯。
まぐろ・鯛の昆布〆・鯛の昆布〆野菜巻き
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材料 まぐろ・鯛・大根・人参・水菜・大葉・昆布・塩

作り方 @昆布はさっと水で湿らせ水分をふき取り平らに伸ばしておく
    A昆布の上に鯛をのせ、塩を振り昆布をのせる
    Bラップをして冷蔵庫で味をなじませる
    C水菜は食べやすい長さに切り、大根と人参は千切りにする
    D3時間ほど冷蔵庫で寝かせたら薄切りにして千切り野菜を巻いて盛り付ける
    E鯛の昆布〆を花のように巻いたもの・まぐろ・千切りの大根・
     大葉も盛り付けたら出来上がり

マグロはスペイン産の本マグロ。
VIPゲストのためにちょっと奮発しちゃいました。

楽しい宴は夜更けまで続きましたとさっ。

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