2009/12/21

カキのバター焼き  おつまみ

寒くなってくると牡蠣が美味しくなりますね。
シンプルにバターで焼いてレモンをキュ!!
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材料 牡蠣・レモン・バター・塩・胡椒

作り方 @ホットプレートにバターを溶かし牡蠣を焼く
    A牡蠣に火が通ってきたら塩・胡椒・レモンをかけて出来上がり

このレモン、ダンナ様の実家の庭で収穫されたレモンなんですよ。
なので国産無農薬。貴重なレモンです。

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2009/12/20

ネギとチキンのオーブン焼き  おつまみ

またまたダッチオーブンでお料理です。
たっぷりの長ネギを一緒に焼いたら・・・。
美味です。
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材料 鶏もも肉・長ネギ・シメジ・塩・胡椒・オリーブオイル

作り方 @鶏もも肉に塩・胡椒で下味をつけてオリーブオイルを熱したフライパンで
     皮面を焼く
    Aダッチオーブンに長ネギとシメジを敷いたら@をのせて蓋をして
     25分ほど加熱し更に25分余熱で火を通したら出来上がり

今回も味付けはシンプルに塩と胡椒のみです。

今回もお肉はジューシーに仕上がりました。
そして一緒に焼いた長ネギがとっても甘くとろりとした食感になりました。

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2009/12/19

昆布と椎茸のペペロンチーノ  ご飯・パン・麺類

なんだか久しぶりのパスタ料理のご紹介です。
和風素材を使ったペペロンチーノ。
唐辛子を効かせてピリッと辛く仕上げました。
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材料 昆布・椎茸・ニンニク・赤唐辛子・スパゲティ・塩・胡椒・
   オリーブオイル・白ワイン

作り方 @昆布は水につけて戻してから細切りにしておく
    Aたっぷりの熱湯に塩を入れてスパゲティをゆでる
    Bフライパンにオリーブオイルと薄切りにしたニンニク・種を取った
     赤唐辛子を入れて弱火で加熱する
    Cニンニクのいい香りがしてきたら椎茸を入れて炒め、しんなりとしてきたら
     白ワイン・昆布・昆布の戻し汁を入れて加熱する
    D茹であがったパスタをCに入れて塩・胡椒で味付けをしたら出来上がり

パスタはちょっと硬めに茹でて昆布のだし汁を吸わせるように加熱してくださいね。

胡椒もたっぷりとふるとワインのおつまみにもなりますよ。

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2009/12/18

子持ちカレイの煮付け  おかず

久しぶりの煮魚です。
煮魚ってごはんがすすみますよねぇ。
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材料 子持ちカレイ・醤油・酒・みりん・砂糖・ショウガ

作り方 @鍋に醤油・酒・みりん・砂糖を入れて煮立て、子持ちカレイと
     薄切りにしたショウガを入れる
    A落とし蓋をして煮たら出来上がり

たまごの部分は火が通りにくいのでじっくりと煮てくださいね。

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2009/12/17

白菜のダッチオーブン焼き  おかず

最近お気に入りのダッチオーブン。
今回はシンプルに白菜と豚肉を入れて焼きました。
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材料 白菜・豚肉

作り方 @白菜と豚肉を隙間なく並べてオーブンで焼いたら出来上がり

焼きあがりはこんな感じです。
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お好みでポン酢はごまだれをかけて召し上がってくださいね。

白菜の水分だけで蒸し焼き状態になり、とっても柔らかく甘く仕上がりました。

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