2009/12/16

雪見鍋  おかず

今日は寒かったですねぇ。
今年一番の冷え込みだそうです。
そんな日は鍋。
たっぷりの大根おろしを雪に見立てた雪見鍋です。
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材料 大根・豆腐・白菜・昆布

作り方 @土鍋に水と昆布・白菜を入れて煮る
    A白菜が柔らかくなったら豆腐と大根おろしを入れてひと煮立ちさせたら
     出来上がり

具材はシンプルに豆腐と白菜のみ。
ポン酢をかけて召し上がってくださいね。

年末年始、暴飲暴食で疲れた胃腸に優しいお味です。

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2009/12/15

ピザ春巻き  おつまみ

春巻きの皮が残っていたので作った一品。
冷蔵庫の中にある具材で作りました。
春巻きは油で揚げるのではなく薄く油をひいたフライパンで焼きました。
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材料 春巻きの皮・溶けるチーズ・ハム・バジル・ピーマン・トマトケチャップ・胡椒

作り方 @春巻きの皮にハム・溶けるチーズ・千切りピーマン・刻んだバジル・
     トマトケチャップ・胡椒を巻く
    Aフライパンに油を熱したら弱火でこんがりとするまで焼いて出来上がり

ちょっとわかりずらいけど、割るとこんな感じです。
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中からトロ〜ンとチーズが出てきました。

口に入れると味はピザ。
子供たちはまた作って〜〜〜!!と言ってます。

これからのパーティーシーズンにお勧めの一品です。
大人も子供も喜んでくれますよ。

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2009/12/14

コラーゲン小龍包  おつまみ

最近お気に入りのアイテム、コラーゲン玉
コラーゲンを包みこんだ小龍包です。
じゅわっとあふれるコラーゲン。お肌プルプルを目指します!!
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材料 コラーゲン玉・豚挽肉・椎茸・ねぎ・タケノコ・ショウガ・酒・塩・胡椒
   強力粉・薄力粉・水・ごま油

作り方 @強力粉と薄力粉に水を入れてこねたら30分ほど寝かす
    A豚挽肉に細かく切った椎茸・ねぎ・タケノコ・すりおろしたショウガ・
     酒・塩・胡椒・ごま油・水を入れて粘りが出るまでよくこねる
    B皮の生地をのばしてAと小さく切ったコラーゲン玉を入れて包む
    C蒸し器で蒸したら出来上がり

皮で具を包むのは難しいですねぇ。
お店で食べるような小龍包にはちょっと遠いような・・・。
もっと皮を薄くできるとよいのですが。
またチャレンジしてみたいと思います。

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2009/12/13

春巻き  おかず

白菜がたっぷりと入った春巻きです。
春巻きの具材を炒めるところを次男くんが手伝ってくれました。
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材料 白菜・豚肉・タケノコ・椎茸・人参・鶏がらスープの素・醤油・
   オイスターソース・塩・胡椒・ごま油・片栗粉・春巻きの皮

作り方 @フライパンにごま油を熱したら細切りにした豚肉・白菜・タケノコ・
     椎茸・人参を入れて炒める
    A全体がしんなりとしてきたら、水・鶏がらスープの素・醤油・塩・胡椒・
     オイスターソースを入れて煮る
    B野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて冷ましておく
    C具材が冷えたら春巻きの皮で巻き、油で揚げたら出来上がり

揚げたての春巻きは最高です。
白菜の甘みがとってもよかったです。

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2009/12/12

中華風エビおから  おかず

先日、近所の方からいただいたおから。
その味に衝撃。いままで食べていたおからとは全然違う味付けなんです。
なんとごま油とショウガの風味がとっても良くて、とっても美味しかったんです。
で、真似して作ってみました。
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材料 エビ・おから・長ねぎ・万能ねぎ・ショウガ・鶏がらスープの素・塩・
   砂糖・酒・醤油・ごま油

作り方 @フライパンにごま油を熱したらみじん切りにした長ねぎとショウガを炒め、
     いい香りがしてきたら細かく切ったエビを入れて更に炒める
    Aえびの色が変わったら、鶏がらスープの素・塩・砂糖・酒・水・醤油を
     入れて煮る
    Bエビに火が通ったらおからを入れて混ぜながら煮る
    C水分が飛んだら火を止めて刻んだ万能ねぎを入れて混ぜたら出来上がり

いただいたものと同じような味になりました。
やっぱりとっても美味しい!!
この味、気に入ってしまいました。

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