2009/12/11

白菜と豆腐のあんかけ丼  ご飯・パン・麺類

いただきものの白菜を使った一品。
豆板醤を入れたピリ辛のあんかけをごはんにのせて丼にしました。
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材料 白菜・豆腐・豚肉・にんにく・鶏がらスープの素・豆板醤・醤油・酒・
   オイスターソース・砂糖・片栗粉・胡椒・酢・ごま油・ごはん

作り方 @深めのフライパンにごま油を熱したらみじん切りにしたニンニクと
     食べやすい大きさに切った豚肉を入れて炒める
    A豚肉の色が変わったら白菜を入れて更に炒め、しんなりとしてきたら 
     水・鶏がらスープの素・豆板醤・醤油・酒・オイスターソース・砂糖を
     入れて煮る
    B白菜が柔らかくなったら豆腐を加えて更に煮て、水溶き片栗粉でとろみを
     つけて最後に酢を少々加えて混ぜ合わせたらごはんにかけて出来上がり

最後に加えた酢が全体の味を引き締めてくれます。
子供たちと一緒に丼飯をガツガツと食べてしまいました。

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2009/12/10

里芋のくるみ味噌  おつまみ

だし汁でじっくりと煮た里芋にくるみ味噌をかけていただきました。
最後には細かく切ったくるみも乗せて歯ごたえと香ばしさをプラスしましたよ。
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材料 里芋・くるみ・味噌・砂糖・みりん・だし汁・醤油・塩

作り方 @濃いめにとった昆布と鰹節のだし汁に塩と醤油を入れて皮をむいた
     里芋を煮る
    Aすり鉢にくるみを入れてペースト状になるまですり、味噌・砂糖・みりんを
     加えて混ぜる
    B鍋にAを入れて弱火で加熱する
    C煮えた里芋にBをかけて刻んだくるみをトッピングしたら出来上がり

日本酒にあう、おつまみですよ。
これからの季節は熱燗ですねぇ。

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2009/12/9

ミニアメリカンドック  その他

ふと気がつくと・・・。キムラキッチンのネタが無ぁぁぁい!!
困った。
で、冷蔵庫を覗く私。皮なしウィンナーを発見!急遽作った一品です。
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材料 ウィンナー・ホットケーキミックス・たまご・牛乳

作り方 @ウィンナーに爪楊枝を刺す
    Aホットケーキミックスにたまごと牛乳を入れて混ぜる
    BウィンナーにAをつけて油で揚げたら出来上がり

ケチャップやマスタードをつけて召し上がってくださいね。
夕食時、予定外の一品の登場に子供たちは大喜びでした(笑)

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2009/12/8

ツナと春雨のサラダ  おかず

春雨好きの長男くん。
たまに突発的に「春雨食いてぇぇ」って言うことがあります(笑)
なのでありあわせの材料でつくってみました。
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材料 春雨・ツナ缶・きゅうり・人参・酢・醤油・砂糖・ごま油

作り方 @春雨は茹でて水で洗い、水気をきっておく
    Aきゅうりと人参は薄切りにして塩でもみ、しんなりとしたら水で洗い、
     水気をよく絞る
    Bボウルに酢・醤油・砂糖・ごま油を入れて混ぜ、@Aを入れて
     混ぜ合わせたら出来上がり

大量に作ったこの春雨サラダも一瞬のうちになくなってしまいました。
長男くん、麺類を食べるようにズルズルとすすっていましたよ。

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2009/12/7

タコの吸盤の唐揚げ  おつまみ

大きな水タコの足をいただきました。
さっとゆでてあるものなのでそのまま食べることができるのですが、
皮をむいて食べたほうが美味しいとのこと。
で、身は皮をむいて薄切りにしてわさび醤油でいただきました。
残った吸盤を下味をつけて油でさっと揚げました。
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材料 タコの吸盤・ショウガ・醤油・みりん・片栗粉

作り方 @タコの吸盤におろしショウガ・醤油・みりんで下味をつける
    A片栗粉をまぶして高温の油でさっと揚げたら出来上がり

コリコリとした食感が楽しい一品です。

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