2009/12/6

ジャンボ肉団子鍋  おかず

一人一個のジャンボ肉団子。
たっぷりの野菜を入れてふっくらと仕上げました。
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材料 豚挽肉・玉ねぎ・人参・レンコン・ショウガ・片栗粉・たまご・塩・胡椒・
   酒・白菜・春雨・醤油・オイスターソース・鶏がらスープの素・砂糖・ごま油

作り方 @豚挽肉にみじん切りにした玉ねぎ・人参・レンコン・片栗粉・たまご・
     酒・水・すりおろしたしょうが・レンコン・塩・胡椒を入れてよく練る
    A四等分して油を熱したフライパンで表面をこんがりと焼き、取り出したら
     同じフライパンでざく切りにした白菜を炒める
    B土鍋に水・鶏がらスープの素・醤油・砂糖・酒・オイスターソースを
     入れて加熱しAの肉団子と白菜を入れて煮る
    C白菜が柔らかくなったら春雨を入れて加熱したら最後にごま油をたらして
     出来上がり

盛り付けるとこんな感じ。
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肉団子はたっぷりの野菜とたまご・水を加えることでふんわりと仕上がります。
また、みじん切りにしたレンコンで歯ごたえを、すりおろしたレンコンでモチモチ感を
出しました。

春雨は下ゆでせず、そのまま加えるとスープを吸ってとっても美味しくなりますよ。

お好みで食べる前に胡椒や酢をかけても美味です。

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