2010/2/28

ニラ玉  おかず

餃子作りで残ったニラをスープに入れようと思ってたらダンナ様がニラ玉が
食べたいって言っていたので急遽予定変更。
とろりとかけた甘酢あんが食欲をそそります。
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材料 ニラ・たまご・鶏がらスープの素・塩・胡椒・ケチャップ・醤油・酢・
   砂糖・ごま油・片栗粉・ごま油

作り方 @溶きたまごに鶏ガラスープの素・水・塩・胡椒を混ぜておく
    Aたっぷりめの油を熱したフライパンに食べやすい長さに切ったニラを
     入れてさっと炒め、@を入れて焼き、両面がこんがりと焼けたら皿に盛る
    Bフライパンに水・鶏がらスープの素・ケチャップ・醤油・酢・砂糖を
     入れて煮たてたら水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油で香りづけしたら
     Aにかけて出来上がり

たまごを焼くときにはたっぷりの油を使い、そしてこんがりと焦げ目をつけると
香ばしくて美味しいですよ。


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2010/2/27

コラーゲン餃子  分類なし

三十路女には必要不可欠なコラーゲン(笑)
コラーゲン玉を使って餃子を作りましたよ。
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材料 豚挽肉・白菜・ニラ・コラーゲン玉・ニンニク・鶏がらスープの素・ごま油・
   オイスターソース・胡椒・餃子の皮

作り方 @白菜は茹でて細かく刻み、水気をよく絞る
    Aボウルに豚挽肉・刻んだニラ・コラーゲン玉・すりおりしたニンニク・
     鶏がらスープの素・ごま油オイスターソース・胡椒・@を入れてよく練る
    B餃子の皮に包む
    Cフライパンに油を熱したらBを並べ、少し焼いたらお湯を入れて蓋をして
     蒸し焼きにする
    D水分が飛んだらごま油をまわしかけ、こんがりと焼けたら出来上がり

ゼリー状のコラーゲンは加熱すると溶けてスープになります。
一口食べるとジュワっとあふれる肉汁&コラーゲン。
お肌プルプルになりたいなぁ。

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2010/2/26

白菜と春雨のスープ  分類なし

子供たちが大好きな春雨を使ったスープです。
ニンニク風味で食欲をそそりますよ。
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材料 白菜・春雨・ニンニク・ごま油・鶏がらスープの素・塩

作り方 @鍋にごま油とつぶしたニンニクを入れて火にかける
    Aニンニクのいい香りがしてきたら水・鶏がらスープの素・白菜を入れて
     煮る
    B白菜が柔らかくなったら食べやすい長さに切った春雨を入れて更に煮る
    C塩で味をととのえたら出来上がり

春雨は下茹でせず、そのまま加えて味をしみ込ませながら煮ましたよ。

お好みで胡椒や酢・ラー油などを加えて食べると味が変わり、更に美味しく
食べられます。

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2010/2/25

牛そぼろごはん  ご飯・パン・麺類

ショウガ風味の肉そぼろ。
ごはんがすすみます。
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材料 牛挽肉・ショウガ・醤油・砂糖・みりん・酒・たまご・塩・ごはん・紅ショウガ

作り方 @鍋に牛挽肉・醤油・砂糖・みりん・酒を入れて混ぜながら加熱する
    A火が通ったらすりおろしたショウガを入れて水分が飛ぶまで加熱する
    Bたまごに砂糖と塩を入れて加熱しながらよく混ぜ、そぼろにする
    C器にごはんをよそったらAB紅ショウガをトッピングして出来上がり

牛そぼろを作るときショウガは最後に加えて香りよく仕上げましょう。

たっぷりと食べてお腹いっぱいになりました。

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2010/2/24

10分で出来るオニオンスープ  汁物・スープ類

手間と時間がたっぷりかかるオニオングラタンスープ。
キムラ流にアレンジすると調理時間わずか10分で出来上がります。
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材料 玉ねぎ・炒め玉ねぎペースト・バター・コンソメスープの素・塩・胡椒
   溶けるチーズ

作り方 @鍋にバターを溶かしスライスした玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら
     炒め玉ねぎペースト・水・コンソメスープの素を入れて煮る
    A玉ねぎに火が通ったら塩・胡椒で味をととのえ、器によそったら
     溶けるチーズをのせてレンジで加熱する
    Bチーズが溶けたら胡椒をトッピングして出来上がり

なんといってもポイントは炒め玉ねぎペーストを使うところ。
こんなのです→https://housefoods.jp/products/catalog/cd_81733.html
これを使うと一気に甘みと深みのある味わいに仕上がります。

そして仕上げはオーブンで焼くのではなくレンジで加熱。
ほんの1分ほどでチーズはとろりと溶けますよ。

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