2010/3/16

牛肉の赤ワイン煮  ご飯・パン・麺類

ゴロっと大きな牛肉がたっぷりと入った赤ワイン煮です。
幅の広いパスタ「フィットチーネ」を添えていただきました。
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材料 牛肉(肩ロースブロック)・赤ワイン・玉ねぎ・トマトジュース・ローリエ
   塩・胡椒

作り方  @鍋に油を熱したらスライスした玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたら
      赤ワインとトマトジュースを入れて煮立てる
     A牛肉は食べやすい大きさに切って塩・胡椒で下味をつけ、フライパンで
      こんがりと焼き@に入れる
     B蓋をせずに弱火でじっくりと煮込んだら塩で味をととのえて出来上がり

煮込む時に蓋をしないことによって水分が蒸発し、ソースがとろりと仕上がります。
玉ねぎは煮込んでいるうちに溶けてしまいますよ。

付け合わせは人参のグラッセ。
皮をむいて輪切りにした人参は水・コンソメスープの素・砂糖・塩・バターで
柔らかくなるまで煮ました。

フィットチーネはたっぷりのお湯に塩を入れて茹でました。
パスタに赤ワインのソースがよく絡みとっても美味しくいただきました。

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