2010/4/27

クレームブリュレ  その他

久しぶりにお菓子作りに挑戦。
難しそうに見えますが、結構簡単にできました。
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材料 卵黄3個分・牛乳50cc・生クリーム200cc・グラニュー糖40g・
   バニラエッセンス少々・キャラメリゼ用のグラニュー糖適量

作り方 @ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜる
    A温めた牛乳と生クリームを入れて更に混ぜたら生地を濾してバニラエッセンスを
     加える
    Bココット型にAを流し入れてアルミホイルで蓋をする
    Cオーブン皿に型の半分の高さまで湯をはり、140℃で35〜40分
     蒸し焼きにする
    D荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、冷えたら表面にグラニュー砂糖を薄く
     隙間なく敷き詰め、バーナーで焼き色をつけたら出来上がり

表面はカリカリ、中はトロ〜リとした食感。
とっても美味しくできました。



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