2010/5/25

はまぐりごはん  ご飯・パン・麺類

旬のはまぐりを使って炊き込みごはんを作りました。
味付けはシンプルに塩だけ。刻んだみつばを混ぜ込んで香り豊かに仕上げました。
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材料 はまぐり・みつば・昆布・酒・塩・米

作り方 @鍋にはまぐりを入れてひたひたの水と酒を加えて蓋をして加熱する
    A口が開いたら殻から身をはずし、身と煮汁に分けておく
    B研いだ米にAの煮汁と昆布を入れて炊飯器で炊く
    C炊きあがったら昆布を取り出して刻みハマグリの身と一緒にご飯の
     上に乗せ5分ほど蒸らす
    D全体を混ぜ、刻んだみつばも入れて混ぜたら出来上がり

はまぐりの身は火を通しすぎるとかたくなるので最後に加えました。
ご飯を炊くときにはまぐりの煮汁で炊きましたが煮汁が足りない時には水を
足してくださいね。

ふわっと香る、はまぐりとミツバの香り。
とっても美味しくいただきました。

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