2010/6/30

カツオのカルパッチョ  おつまみ

旬のカツオを使った一品。
特製ニンニクマヨをかけたカルパッチョです。
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材料 カツオ・貝割れ・ニンニク・マヨネーズ・醤油・レモン汁・牛乳・
   オリーブオイル・胡椒

作り方 @カツオは薄く切って皿に並べ、醤油とオリーブオイルをかけて
     冷蔵庫で冷やしておく
    Aボウルにマヨネーズとすりおろしたニンニク・レモン汁・醤油を  
     入れて混ぜ、牛乳を入れて濃度を調整する
    B冷蔵庫から@を出したらAをかけて貝割れと胡椒をトッピングして
     出来上がり

カツオを冷蔵庫で冷やすのは5分ほどでOKです。
でもこのひと手間をかけるとカツオに醤油味が染みて美味しくなりますよ。

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2010/6/29

チンジャオロース  おかず

なぜか次男くんが食べたいとリクエストしてきたチンジャオロース。
CMで見て美味しそうに見えたんですって。
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材料 牛肉・竹の子水煮・ピーマン・しょうが・ニンニク・醤油・片栗粉・
   胡椒・酒・砂糖・オイスターソース・ごま油

作り方 @牛肉は細切りにしてすりおろしたショウガとニンニク・醤油・砂糖・酒・
     塩・胡椒・ごま油・片栗粉を入れて手で揉み、下味をつける
    A熱したフライパンにごま油を入れて@を炒める
    B牛肉に火が通ったら竹の子と細切りにしたピーマンを入れて炒め、
     オイスターソースと醤油で味付けをして出来上がり

ポイントは牛肉に下味をしっかりとつけておくこと。
牛肉は片栗粉でコーティングされるのでとても柔らかく仕上がりますよ。

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2010/6/28

フルーツトマト  おつまみ

我が家の庭でフルーツトマトが赤く色づきました。
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次男くんが収穫してくれましたよ。
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トマトの隣にはバジルも育っています。
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そしてこの自家栽培野菜を使って一品。
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フルーツトマト・バジル・クリームチーズを使ったカプレーゼです。
塩とオリーブオイルでいただきましたよ。

とっても甘〜いトマトでした。

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2010/6/27

ビーフカツ  おかず

カツと言えばトンカツですが、たまにはビーフもいいですよね。
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材料 牛肉(ステーキ用)・塩・胡椒・小麦粉・たまご・パン粉

作り方 @牛肉に塩・胡椒を振って下味をつける
    A小麦粉・たまご・パン粉で衣をつけたら油で揚げて出来上がり

高温の油でさっと揚げてお肉はミディアムに仕上げましたよ。

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2010/6/26

しそ巻鶏天  おかず

庭に大量のしそが生えています。
去年のしその種が地面に落ち、そのまま生えてきたみたいで、、、。
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材料 鶏胸肉・しそ・にんにく・しょうが・酒・塩・胡椒・天ぷら粉

作り方 @鶏肉は食べやすい大きさに切ってすりおろしたにんにく・しょうが・
     酒・塩・胡椒で下味をつけておく
    A水で溶いた天ぷら粉に@を入れて絡め、しそで巻く
    B油で揚げたら出来上がり

油で揚げるとしその緑色がとっても鮮やかになりますよ。

辛子酢醤油につけていただきました。
シンプルに塩を振ってもいいですね。


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