2011/4/10

甘エビのガーリック揚げ  おつまみ

にんにく風味のオリーブオイルで揚げ焼きにした甘エビ。
ワインにあう一品です。
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材料 甘エビ・にんにく・オリーブオイル・パセリ・塩・胡椒

作り方 @オリーブオイルにスライスしたにんにくを入れて弱火にかけて、にんにくが
     色づいてきたら取り出しておく
    Aニンニク風味の油に甘エビを入れてカリッとするまで揚げ焼きにする
    B塩・胡椒で味をつけて皿に盛り、@のニンニクと刻んだパセリをトッピング
     したら出来上がり

食べるときには頭も殻も全部食べちゃってくださいね。

そして残ったニンニクオイルはエビのダシも出ていて捨てるのはもったいない!!
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トーストしたパンにつけていただきましたよ。


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2011/4/9

豚キムチうどん  分類なし

熱々のキムチ風味のうどんです。
アサリや豚肉・キムチの風味が効いていて身体がぽかぽかになりますよ。
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材料 豚肉・キムチ・キャベツ・ねぎ・あさり・うどん・にんにく・ごま油・味噌・
   テンメンジャン・焼き肉のたれ・和風だしの素

作り方 @土鍋にごま油を熱したらみじん切りにしたにんにくを炒め、いい香りが
     してきたら豚肉とキムチを入れて炒める
    A水と和風だしの素をいれてキャベツも入れて煮る
    Bキャベツが柔らかくなったら味噌・テンメンジャン・焼き肉のたれで味付け
     をして、あさりとうどんを入れて煮る
    Cうどんが柔らかくなったらねぎをのせて出来上がり

お好みで食べる前に更にキムチをトッピングして召し上がってくださいね。


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2011/4/8

焼き肉弁当  お弁当

久しぶりのお弁当です。

震災翌日から臨時休校になり、卒業式&終業式の日に一日だけ登校。
それから春休みに突入でしたので。
長い長〜い春休みが終わり、6日から新学期が始まりました。

始まったのは良いけれど、昨日と今日は給食が・・・。ない。
給食センターの復旧工事が間に合わなかったとのこと。
まぁ、二日間だけならいいか。ってことで、久しぶりにお弁当を作りました。

昨日はたまご焼きや手作りチキンナゲットなどを入れたお弁当にしたのですが、、、
子供たちは「あれじゃぁ、足りないよ」って。
もっと、いっぱい食べたいと言うのです。

なので、ず〜っと前にダンナ様が使っていた大きなお弁当箱を出してきました。
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しかも、がっつりと肉を入れてほしいとのリクエスト。
見てください!!かわいらしさのかけらもないお弁当を(笑)
うめぼしごはんに、焼き肉・しゅうまい・ほうれん草のおひたし・グラタン。

やっぱり男子はこんな弁当が好きなのでしょうかね。



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2011/4/7

ホタルイカと明日葉のパスタ  ご飯・パン・麺類

旬の食材を使ったちょっとオトナ味のパスタです。
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材料 ホタルイカ・明日葉・スパゲティ・にんにく・オリーブオイル・塩・胡椒

作り方 @たっぷりのお湯に塩を入れてスパゲティを茹でる
    Aフライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れて弱火で加熱し、
     いい香りがしてきたらホタルイカを入れてさっと炒める
    B茹であがったスパゲティと食べやすい大きさに切った明日葉を入れて塩・胡椒で
     味をととのえたら出来上がり

胡椒をたっぷりと振っていただきましたよ。

ホタルイカは目の部分をを取って使いました。
ちょっと面倒ですが美味しさが全然違いますよ。
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2011/4/6

野菜ジュースのスープ  汁物・スープ類

トマトベースの野菜ジュースを使ってスープを作りました。
水は使わず、切った野菜を野菜ジューズで煮込むだけです。
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材料 野菜ジュース・大根・人参・玉ねぎ・キャベツ・コンソメスープの素・
   塩・胡椒・砂糖・オリーブオイル・溶けるチーズ

作り方 @鍋にオリーブオイルを熱したら小さく切った大根・人参・玉ねぎ・キャベツを
     入れて炒める
    Aしんなりとしたら野菜ジュース・コンソメスープの素・砂糖を入れて煮込む
    B野菜が柔らかくなったら塩・胡椒で味をととのえて、器に入れてチーズを
     トッピングしたら出来上がり

砂糖をほんの少し、隠し味に入れるのがポイント。
野菜ジュースの酸味を隠し、味にコクとまろやかさをプラスしますよ。
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