2011/5/31

ひじきの煮物  おかず

枝豆を入れて彩りよく仕上げたひじきの煮物です。
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材料 ひじき・人参・さつま揚げ・こんにゃく・枝豆・醤油・砂糖・みりん・酒・
   和風だしの素

作り方 @ひじきは水で戻して水気をきる
    A鍋に醤油・砂糖・酒・みりん・水・和風だしの素を入れて煮汁を作り、@・
     人参・さつま揚げ・こんにゃくを入れて煮る
    B味が染みたら最後にサヤから出した枝豆を入れてさっと混ぜたら出来上がり。

ホントはひじきごはんにしようと思っていたのに、、、
子供たちはひじきと白いごはんにして!!って。
最初のうちはひじきをおかずにごはんを食べたけど、気付けばオンザライスになっており、
そして最後はひじきとごはんが混ざってひじきごはんになっていました(笑)



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2011/5/30

おろしポン酢たこ焼き  その他

長男くんの特製タコ焼き。
今回は次男くんも参戦して、二人で仲良く焼きあげてくれました。
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材料 たこ・ねぎ・キャベツ・天かす・紅ショウガ・たこ焼きの粉・たまご
   ポン酢・大根・鰹節

作り方 @キャベツとネギと紅ショウガははみじん切りにして、
     タコは食べやすい大きさに切る
    Aたこ焼きの粉は水とたまごでで溶く
    Bたこ焼きの型にAを入れてタコ・ねぎ・キャベツ・天かす・紅ショウガを
     入れて焼く
    C丸いかたちになったら最後に油を入れてカリッと焼き上げる
    D皿に盛り、大根おろしと鰹節をのせてポン酢をかけたら出来上がり

カリッと焼けたタコ焼きにさっぱりとしたおろしポン酢。
とっても美味しくいただきました。




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2011/5/29

フライパンでパエリア  ご飯・パン・麺類

フライパンで作るパエリアです。
カルローズという名前のお米を使って作りました。
粘り気が少ないカリフォルニア米です。
http://www.usarice-jp.com/about/middle.html

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材料 米・エビ・アサリ・ウィンナー・鶏肉・玉ねぎ・にんにく・ピーマン・サフラン・
   コンソメスープの素・白ワイン・塩・胡椒・オリーブオイル

作り方 @鍋に水・コンソメスープの素・サフランを入れて加熱し、火と煮立ちしたら
     そのまま置いてサフランの色を出す
    Aフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク・玉ねぎを入れて
     炒め、いい香りがしてきたら小さく切った鶏肉とウィンナーを入れて炒める
    Bこんがりとしてきたらさっと洗った米を入れて炒め、透き通ってきたら
     白ワインと@・塩・胡椒を入れ沸騰したら弱火にして蓋をして蒸し焼きにする
    B米に火が通ってきたらエビとアサリ・ピーマンを乗せてさらに加熱し、アサリの
     口が開いたら、強火にして水分を飛ばし、お焦げを作って出来上がり

食べるときにレモンを絞って食べると、さっぱりとして更に美味しさアップです。
具材の美味しさがお米にしみてとっても美味しいですよ。
粘り気が少ないお米なのでパラッとした仕上がりになります。
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2011/5/28

イワシの香草パン粉焼き  おつまみ

さっと焼いたイワシの上に香り豊かなパン粉をのせてオーブンで焼き、バルサミコソースを
かけました。
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材料 イワシ・パン粉・ニンニク・バジル・粉チーズ・塩・胡椒・オリーブオイル
   バルサミコ酢・醤油・みりん

作り方 @鍋にバルサミコ酢・醤油・みりんを入れて煮詰めておく
    Aパン粉にすりおろしたニンニク・みじん切りにしたバジル・粉チーズ・塩・胡椒
     を混ぜておく
    B頭と内臓をとって、開いたイワシに塩・胡椒で下味をつけ、オリーブオイルを
     熱したフライパンで表面を焼く
    C耐熱皿にBを並べ、Aを振りかけたら高温のオーブンでパン粉がこんがりと
     するまで焼く
    D焼きあがったら@をかけて出来上がり

香ばしいパン粉がイワシの生臭さを消してくれますよ。
次男くんはジャリジャリなパン粉が美味しい!!と言っておりました。


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2011/5/27

アスパラのバター焼き  おかず

北海道から直送されたアスパラをいただきました。
舞茸と一緒にバターで炒めました。
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材料 アスパラ・舞茸・バター・醤油・塩・胡椒

作り方 @アスパラは根元を少しだけ切り落とし、斜めに切る
    Aフライパンにバターを溶かし、アスパラと舞茸を炒め、塩・胡椒で
     味付けし、最後に醤油を少々入れて出来上がり

醤油は香り付け程度にほんの少し加えました。

アスパラはとっても太くて立派なもの。
でも全然スジスジしてなくて、みずみずしく、とっても美味しかったですよ。

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