2011/5/16

鯛のカルパッチョ  おつまみ

今週のキムラキッチンはワインにあう、おつまみ特集です。

鯛のカルパッチョにりんごと春キャベツのマリネを添えていただきました。
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材料 鯛・レモン・パセリ・オリーブオイル・塩・胡椒
   りんご・キャベツ・酢・

作り方 @千切りにしたりんごとキャベツに塩・胡椒・酢・オリーブオイルを入れて
     よく混ぜ、味をなじませておく
    A薄切りにした鯛をお皿に並べ、塩・胡椒・レモン汁・オリーブオイル・パセリ
     をトッピングして@をのせたら出来上がり

りんごはちょっと酸っぱい紅玉という種類のものを使いましたよ。

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2011/5/15

肉うどん  ご飯・パン・麺類

豚肉と小松菜が入った汁に冷たいうどんをつけながらいただきました。
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材料 豚肉・小松菜・ねぎ・めんつゆ・冷凍うどん

作り方 @鍋にめんつゆと水を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉と小松菜を入れて
     さっと煮る
    Aたっぷりのお湯で冷凍うどんを茹でたら、水で洗って器に盛る
    B器に@を入れて刻んだネギをトッピングしたら出来上がり

お好みで七味唐辛子を入れて召し上がってくださいね。

冷たい麺類は大きなザルに四人分を一緒に盛っていたのですが、、、。
今度から一人分ずつ盛ることにしました。
なぜかって??自分がどれくらい食べたのかわからないから!!
それと、子供たちがすっごく食べるので、自分の量をキープしておかないと
すぐになくなっちゃうからです!!
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2011/5/14

クリームスープ  汁物・スープ類

みじん切りにした野菜がたっぷりと入ったクリームスープです。
生クリームとチーズでコクをプラスしました。
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材料 玉ねぎ・マッシュルーム・セロリ・ベーコン・牛乳・生クリーム・バター・
   小麦粉・塩・胡椒・コンソメスープの素・パセリ・チーズ

作り方 @鍋にバターを溶かし、みじん切りにした、玉ねぎ・マッシュルーム・
     セロリ・ベーコンを炒める
    Aしんなりとしてきたら小麦粉を入れてさらに炒め、牛乳を少しずつ加えながら
     のばしていき、生クリームとコンソメスープの素を入れて煮る
    B塩・胡椒で味をととのえたら器に盛りパセリとチーズをトッピングして
     出来上がり

チーズは塊のチェダーチーズを卸したものを使いましたよ。


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2011/5/13

新玉ねぎのメンチカツ  おかず

旬の新玉ねぎをたっぷりと入れたメンチカツ。
ちょっと大きめのみじん切りにした新玉ねぎが甘くてとっても美味しいのです。
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材料 新玉ねぎ・豚ひき肉・パン粉・たまご・牛乳・塩・胡椒・ナツメグ・小麦粉・

作り方 @ボウルに豚ひき肉と粗みじんにした新玉ねぎ・パン粉・たまご・牛乳・
     塩・胡椒・ナツメグを入れてよく練る
    A小判形に形をととのえたら、小麦粉・たまご・パン粉で衣をつけて
     油で揚げたら出来上がり

箸で割ってみるとこんな感じ。
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中からじゅわっと肉汁があふれましたよ。

ソースをかけて召し上がれ!!
ケチャップをかけても美味しいよ。
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2011/5/12

香味サラダうどん  ご飯・パン・麺類

薬味と野菜をたっぷりとのせたサラダうどんです。
薬味に使ったねぎ・大葉・みょうが・カイワレは昨日の鰹のたたきの
使いまわしですが(笑)
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材料 冷凍うどん・めんつゆ・レタス・トマト・きゅうり・セロリ・ねぎ・大葉・
   みょうが・カイワレ・ツナ缶

作り方 @冷凍うどんを茹でたら、氷水でしめて、水気を切って皿に盛る
    A食べやすい大きさに切った、レタス・きゅうり・セロリをうどんの上にのせ、
     ツナ缶・トマト・ねぎ・大葉・みょうがものせたらめんつゆをかけて
     出来上がり

お好みでマヨネーズをかけて召し上がってくださいね。
一皿で主食・野菜・タンパク質がとれるのでサラダうどんは、ダンナ様がいない日に
作ることが多いメニューなんです。作るの簡単だし、お皿洗いが楽だし(笑)

昨日はダンナ様が「久しぶりにサラダうどん食べた」って言ってました。


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