2011/5/29

フライパンでパエリア  ご飯・パン・麺類

フライパンで作るパエリアです。
カルローズという名前のお米を使って作りました。
粘り気が少ないカリフォルニア米です。
http://www.usarice-jp.com/about/middle.html

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材料 米・エビ・アサリ・ウィンナー・鶏肉・玉ねぎ・にんにく・ピーマン・サフラン・
   コンソメスープの素・白ワイン・塩・胡椒・オリーブオイル

作り方 @鍋に水・コンソメスープの素・サフランを入れて加熱し、火と煮立ちしたら
     そのまま置いてサフランの色を出す
    Aフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク・玉ねぎを入れて
     炒め、いい香りがしてきたら小さく切った鶏肉とウィンナーを入れて炒める
    Bこんがりとしてきたらさっと洗った米を入れて炒め、透き通ってきたら
     白ワインと@・塩・胡椒を入れ沸騰したら弱火にして蓋をして蒸し焼きにする
    B米に火が通ってきたらエビとアサリ・ピーマンを乗せてさらに加熱し、アサリの
     口が開いたら、強火にして水分を飛ばし、お焦げを作って出来上がり

食べるときにレモンを絞って食べると、さっぱりとして更に美味しさアップです。
具材の美味しさがお米にしみてとっても美味しいですよ。
粘り気が少ないお米なのでパラッとした仕上がりになります。
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