2011/7/15


チャーシューを煮たので、煮汁をベースにつけ麺を作りました。
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材料 豚バラ肉・醤油・砂糖・みりん・酒・しょうが
   煮干し・鰹節・昆布・干しエビ
   麺・ねぎ・海苔・たまご

作り方 @豚バラ肉は表面をこんがりと焼き、出た油を取ったら、醤油・酒・みりん・
     醤油・水・スライスしたショウガを入れて煮る
    A火が通ったらそのまま冷まして味をなじませる
    B煮干し・鰹節・昆布・干しエビで濃いめのダシをとり、チャーシューの煮汁と
     混ぜてつけ麺の汁を作る
    C麺を茹でて冷水で冷やし、ゆでたまご・チャーシューと一緒に皿に盛る
    Dつけ汁にネギと海苔を入れて出来上がり

豚肉と魚介のダブルスープです(笑)

この日、麺はなんと8人分を用意しました。
かなりおなかいっぱいだったけど、全量摂取致しました。
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