2011/8/26

本日のランチ  おかず

今日のランチは揚げものでした!!
天ぷら(アジ・茄子・ちくわ・さつまいも)とエビフライです。
これは母が作ってくれたもの。
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子供たちの夏休みももうすぐ終わり。
子供たちの平日のランチは母が作ってくれていました。
汗だくになりながら揚げものをしてくれた母に感謝・感謝です!!

今日は天ぷらを沢山揚げたからって、私とダンナ様も一緒に食べましたよ。
とっても美味しかった!!


2011/8/25

タコのカルパッチョ  おつまみ

レモンを効かせたサッパリとした味わいのカルパッチョです。
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材料 タコ・レモン汁・玉ねぎ・塩・胡椒・オリーブオイル・バジル

作り方 @薄切りにした玉ねぎは水にさらして水気をよく絞り、ボウルに入れたら
     レモン汁・塩・胡椒・オリーブオイルを入れて混ぜておく  
    A薄切りにしたタコを皿に並べ、@をかけ、刻んだバジルをトッピングしたら
     出来上がり

ワインと一緒に召し上がれ!!



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2011/8/24

バジルのパンとチーズのパン  ご飯・パン・麺類

久しぶりにパンを焼いてみました。
今日のメニューは牛肉の赤ワイン煮なのでそれにあうような食事パンをってことで、
バジルとニンニクを練りこんだパンとパルミジャーノレジャーノを巻き込んだパンを
作ってみました。このパン、そのままおつまみにもなりそうです
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材料 強力粉(400g)・ドライイースト(小2)・砂糖(大2)・塩(小1)
   バター(40g)・牛乳(280cc)・にんにく・バジル・粉チーズ

作り方 @粉を入れたボウルにドライイースト・砂糖・塩を入れ、混ぜたら
     人肌に温めた牛乳をいれて混ぜる
    A粉っぽさがなくなったら溶かしバターを入れ、さらによくこねる
    B生地がまとまってなめらかになったら、ラップをして発酵させる(約50分)
    C生地が膨らんだら生地を半分に分け、一方には刻んだニンニクとバジルを
     練りこんで丸め、もう一方は広げた生地に粉チーズを巻き込み、六等分に切る
    Dオーブンシートを敷いた天板に置き、二次発酵させる(約20分)
    E発酵終了までもう少しという時にオーブンを200℃で予熱スタート
    F予熱が終了したら設定温度を180℃にあわせ、きれいな焼き色がつくまで
     約20分焼いて出来上がり

香り豊かなパンが焼きあがりました。
今から食べるのが楽しみです。
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2011/8/23

茄子の南蛮漬け  おかず

ちょっとピンぼけの画像で残念ですが、、、。
ご近所さんからのいただきものの茄子です。
この時期はあちらこちらから茄子をいただくので、毎日のように食べています。
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材料 茄子・しょうが・にんにく・赤唐辛子・酢・砂糖・醤油・ごま油・鶏がらスープの素

作り方 @ボウルに酢・砂糖・醤油・水・鶏がらスープの素・すりおろしたしょうが・
     にんにく・半分に切って種を取った赤唐辛子をまぜて漬けタレを作る
    A食べやすい大きさに切った茄子を油で揚げて@に漬ける
    B味が染みたら出来上がり

熱いままでも冷たくしても美味しいですよ。

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2011/8/22

コンビーフとキムチのチャーハン  ご飯・パン・麺類

冷蔵庫の片隅にキムチが残ってるのを発見。
キムチチャーハンを作ろう!!と思ったけど肉の買い置きがない。。。
でもコンビーフがあった。ってことでコンビーフ入りのチャーハンに初挑戦しました。
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材料 コンビーフ・キムチ・たまご・玉ねぎ・にら・ニンニク・ごま油・
   醤油・胡椒・鶏がらスープの素

作り方 @フライパンにごま油と刻んだにんにくを入れて火にかけ、いい香りが
     してきたら薄切りにした玉ねぎとコンビーフを入れて炒める
    Aコンビーフがほぐれたらたまごとご飯を入れてさらに炒め、ごはんがほぐれたら
     キムチ・醤油・胡椒・鶏がらスープの素を入れて味付けをする
    B皿に盛り、刻んだニラをのせたら出来上がり

ご飯にコンビーフが絡み、とっても美味しいチャーハンになりましたよ。

   
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