2011/9/30

オクラとレンコンのマリネ  おかず

オリーブオイルでこんがりと焼いたオクラとレンコン。
市販のフレンチドレッシングで和えただけという簡単マリネです。
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材料 レンコン・オクラ・オリーブオイル・塩・胡椒・フレンチドレッシング

作り方 @オリーブオイルを熱したフライパンに食べやすい大きさに切ったレンコンと
     オクラを入れて焼く
    A塩・胡椒をしてボウルにあけたら熱いうちにフレンチドレッシングをかけて
     和えたらそのまま味をなじませて出来上がり

荒熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やして召し上がってくださいね。
シャキシャキ&ネバネバの歯ごたえがとってもいいですよ。

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2011/9/29

牛すじ豆腐  おつまみ

柔らかくなるまでじっくりと煮込んだ牛すじ。
時間はかかりますが味は絶品!!
更に豆腐も一緒に煮込んで美味しいおつまみが出来上がりました。
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材料 牛すじ・こんにゃく・しょうが・醤油・酒・みりん・砂糖・豆腐・ねぎ・
   みつば・七味唐辛子

作り方 @牛すじは一度ゆでこぼしてから醤油・酒・みりん・砂糖・水で作った煮汁で
     薄切りのショウガと一緒に煮る(柔らかくなるまで数時間・・・)
    A柔らかくなったら食べやすい大きさに切り、細かく切ったこんにゃくと一緒に
     更に煮る
    B豆腐を加えて更に煮る
    C器に盛り、刻んだねぎ・みつば・七味唐辛子をかけて出来上がり

とにかく時間がかかる料理ですが、じっくり煮ることで美味しくなります。
たっぷりの薬味と一緒に召し上がれ!!
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2011/9/28

たたききゅうりのナムル風  おかず

きゅうりとプチトマトにニンニク&ごま油でナムル風の味付けをしました。
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材料 きゅうり・プチトマト・にんにく・塩・胡椒・鶏がらスープの素・ごま油

作り方 @きゅうりは麺棒などで叩き、一口サイズに割っておく
    Aボウルに@半分に切ったプチトマト・すりおろしたニンニク・塩・胡椒・
     鶏がらスープの素・ごま油を入れて混ぜたら出来上がり

作ってすぐも食べられますが、冷蔵庫で冷やしながら味をしみ込ませるとより美味しく
食べられます。
キュウリは叩いてから割ってあるので味が中までしみ込みますよ。


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2011/9/27

松茸パーティー  バーベキュー料理

週末父が韓国旅行へ行き、お土産に買ってきてくれたのは、、、
なんと、松茸です。
それもたっぷりと15本ほど入っていました!!
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炊き込みご飯
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たっぷりと炊いたまつたけごはん。両親宅と妹宅へおすそわけしました。
7合の米に松茸7本という贅沢な食べ方です。

焼き松茸
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せっかくなので七輪に炭をおこして焼きました。
焼きあがったら手で割いてスダチを絞っていただきました。

炭火ついでにサンマも焼きました。
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余分な脂が落ちてファイヤ〜〜〜!!
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魚を焼くときには遠火の強火が美味しいので、耐火レンガで高さを調節します。
火に近いところで焼くとすぐに焦げてしまいます。
遠赤外線効果でこんがりと香ばしく、ふっくらと焼きあがりますよ。

そのほかにも松茸のお吸い物を作ったのですが写真を取り忘れました。
長男くんは松茸ごはんに松茸のお吸い物をかけて、お茶漬けのように食べていました。
味は「最高〜〜〜!!」だそうです。

おまけ
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松茸が入っていた発泡スチロールの中に一緒に入っていた保冷剤。
「MATSUTAKE ICEPACK」と書かれています(笑)


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2011/9/26

串揚げパーティー  その他

昨日はウッドデッキで串揚げパーティーしました。
家族四人で盛り上がりましたよ。
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用意した具材は豚肉・さんま・はんぺん・たまねぎ・うずらたまご・プチトマト・椎茸

卓上コンロで揚げます。
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外なので油の飛び散りもあまり気になりません。

揚げたては最高に美味しいです!!
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具材を串に刺して衣をつける作業はちょっと大変だけど・・・。
ママは頑張りました!!
でも揚げる係りは長男くんがやってくれたので楽ちん。
私は座って待っているだけ〜。



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