2011/10/14

冬瓜と鶏肉の煮物  おかず

いただきものの、冬瓜。
鶏肉と干椎茸と一緒に煮物にしました。
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材料 冬瓜・鶏肉・干椎茸・醤油・砂糖・酒・みりん・和風だしの素

作り方 @干し椎茸は水につけて戻しておく
    A鍋に醤油・砂糖・酒・みりん・和風だしの素・水を入れて煮汁を作り、
     種を取り、皮をむいて食べやすい大きさに切った冬瓜と@を入れて煮る
    B煮汁が煮立ってきたら鶏肉を入れて更に煮る
    C冬瓜に火が通ったら出来上がり

煮あがってすぐよりも、ちょっと時間をおいてそのまま冷ましておくと中まで味が
染みますよ〜。
鶏と椎茸の美味しいだしをたっぷり吸って、トロッととろけるような食感の
冬瓜がとっても美味しいです。

で、たっぷりと煮物を堪能したのですが余ってしまった煮物+煮汁もちょっと
ひと工夫で今日のランチに。釜揚げうどんです。
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残った煮汁に刻んだネギとおろしショウガを加えました。
茹でた冷凍うどんをつけていただきましたよ。

この煮物、最後の最後まで堪能しました。
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