2011/11/20

花鯛のアクアパッツァ  おつまみ

スーパーの鮮魚売り場で花鯛を発見。
一匹500円ほどでけっこうな大きさもありました。
ワインにあうおつまみってことでアクアパッツァにしましたよ。
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材料 花鯛・アサリ・プチトマト・パセリ・ニンニク・塩・胡椒・オリーブオイル

作り方 @花鯛はうろこを落とし、内臓とえらをとって塩・胡椒で下味をつけておく
    Aフライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて火にかけ、いい香りが
     してきたら花鯛を入れて両面を焼く
    Bアサリとプチトマトを入れて水を入れたら蓋をして蒸し焼きにする
    Cアサリの口が開き、花鯛に火が通ったら刻んだパセリを散らして出来上がり

味を見てからお好みで最後に塩・胡椒をいれてくださいね。

ふんわりとした鯛の身にアサリのだしが染みてとってもおいしいですよ〜。
    
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2011/11/19

生春巻き二種  おつまみ

キムラ家で最近流行っている生春巻き。
今回はエビ&アボカドとスモークサーモン&クリームチーズの二種類を作りました。
ワインにあわせていただきましたよ。
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材料 ライスペーパー・レタス・水菜・エビ・アボカド・スモークサーモン・クリームチーズ

作り方 @レタスは千切りに、水菜は食べやすい長さに切ってておく
    Aぬるま湯にさっとくぐらせたライスペーパーにエビ・アボカド@を入れて巻いたら
     出来上がり
B同じようにスモークサーモン・クリームチーズ・@を巻いて出来上がり

スイートチリソースやマヨネーズをつけていただきましたよ。
エスニックな生春巻きも中身を変えるだけでワインのおつまみにもなるんですよ〜。
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2011/11/18

牛肉とごぼうのたまごとじ  おかず

ちょっとだけ残っていた牛肉を家族四人で食べるには・・・
カサ増し作戦しかありません(笑)
ごぼうにとうふ・たまごを使って作りました。
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材料 牛肉薄切り・ごぼう・豆腐・たまご・みつば・めんつゆ・砂糖

作り方 @鍋にめんつゆと水・砂糖を入れて煮汁を作り、ささがきにしたごぼうを入れて煮る
    Aごぼうが柔らかくなってきたら豆腐を入れて更に煮て牛肉を入れて煮る
    B牛肉の色が変わってきたらときたまごと三つ葉を入れて蓋をしてたまごが
     半熟になったら出来上がり

この料理はもちろんオンザライスで!
ダンナ様は七味唐辛子をかけて食べていましたよ。
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2011/11/17

カブのバター焼きとスープ  おかず

とってもお買い得だったカブ。
シンプルな調理法でいただきました。

カブのバター焼き

材料 カブ・バター・塩
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作り方 @カブは皮をむき1センチほどの厚さに切る
    Aフライパンにバターを溶かして@を入れて弱火でじっくりと焼き、こんがりと
     色づいたら塩を振って出来上がり

カブのスープ
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材料 カブ・コンソメスープの素・塩・しょうが

作り方 @カブは皮をむき、食べやすい大きさに切る
    A鍋に水とコンソメスープの素を入れて@を煮る
    Bカブが柔らかくなったらカブの葉を入れ、塩で味付けしたらうつわによそって
     刻んだショウガをのせて出来上がり

どちらもとっても簡単。
カブの美味しさ、甘さ、風味がとってもよく味わえる一品です。


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2011/11/16

じゃがいもに塩辛  おつまみ

北海道直送のじゃがいもをいただきました〜。
ダッチオーブンで蒸し焼きにしたじゃがいもはほっくほく。
手作りの塩辛をのせていただきました。
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塩辛の作り方

材料 イカ・塩・柚子胡椒

作り方 @イカはワタを取り出し、墨袋をはずし、たっぷりの塩を振って一晩置く
    Aイカの身の部分は皮をむき、細切りにする
    B一晩おいたイカのワタはさっと水洗いし、水気をよくとったらワタを絞り出して
     Aと柚子胡椒を混ぜる
    Cさらに一晩寝かせて出来上がり

今回使ったのは身の部分だけでゲソとミミはほかのお料理に使いましたよ。
私の作る塩辛は塩分控えめなので日持ちはしません。
塩辛は我が家の人気料理。
食卓に塩辛が登場するとみんなテンションアゲアゲになりますよ。

以前、北海道ではじゃがいもに塩辛をのせて食べるのが一般的だとテレビでみてから
試してみたいと思っていました。
今回初めてじゃがいもにのせて食べてみました。
すっごく美味しかったです!!

ってことで(笑)、キムラ家は来週末、北海道へ行ってきま〜す。
金曜日の夕方の便で茨城空港から北海道へ〜〜。
美味しいものいっぱい食べたいなぁ。
    
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