2012/6/28

ささみフライ  分類なし

シャモのササミを使って、フライを作りました。
半分はそのまま衣をつけて揚げて、、、
残りの半分はシソとチーズを巻いて揚げました。
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材料 ササミ・シソ・チーズ・塩・胡椒・小麦粉・たまご・パン粉

作り方 @ササミは包丁で切れ目を入れて観音開きにし、すりこぎで叩いてのばし、
     塩・胡椒を振ったら、シソとチーズを巻き込む
    A小麦粉・たまご・パン粉で衣をつけて油で揚げたら出来上がり


揚げているうちにチーズが出てきてしまわないようにするため、
チーズは溶けないタイプのもの(プロセスチーズ)を使用しました。
プロセスチーズは熱が入ると溶けだしませんが、柔らかくなってトロッとした
食感になるんですよ。


シャモ肉のササミは、味が濃くてしっかりとした歯ごたえを楽しめました。





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