2013/1/24

スタミナ塩麹鍋  その他

寒い日にはあったかお鍋。
ニラやニンニク・豚肉などスタミナがつくものいっぱい入れて鍋にしました。
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材料 ニラ・ニンニク・豚肉・もやし・キャベツ・赤唐辛子
   塩麹・酒・鶏がらスープの素・ゴマ油

作り方 @土鍋にごま油を熱したらスライスしたニンニクと食べやすい大きさに切った
     豚肉を入れて炒める
    A火が通ったら水・酒・塩麹・鶏がらスープの素・すりおろしたニンニクを
     入れて煮汁を作り、ざく切りにしたキャベツを入れて煮る
    Bキャベツがしんなりとしたらもやしとニラを入れて煮て、最後に赤唐辛子を
     のせて出来上がり

ポイントはニンニクを二回に分けて入れるところ。
最初はこんがりと炒めて香りを出し、更にすりおろしたニンニクを入れることで
スタミナアップ!!

そして味付けは塩麹を使いました。旨みが倍増してとっても美味しくできましたよ。
締めはラーメン!!これは絶品の美味しさでした。



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2013/1/22

豚モツの白ワイン煮込み  おつまみ

ちょっと洋風な感じでモツ煮を作ってみました。
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材料 豚モツ・玉ねぎ・セロリ・ニンニク・ローリエ・白ワイン・塩・胡椒・
   オリーブオイル・コンソメスープの素

作り方 @豚モツは茹でこぼし、アクや脂、臭みをとる
    A鍋にオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れて火にかけ、いいかおりが
     してきたらスライスした玉ねぎとセロリを入れて炒め、しんなりとして
     きたら白ワイン・水・コンソメスープの素・塩・胡椒・ローリエを入れて煮る
    B途中、アクをすくいながら弱火でじっくりと煮てモツが柔らかくなったら
     皿に盛って出来上がり

お好みでレモンを絞って召し上がれ!
さっぱりとした味わいのモツ煮ですよ。



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2013/1/21

水沢うどん  ご飯・パン・麺類

先週、長男くんは中学校のスキー旅行へ行っていました。
群馬県へ行った、長男くん。
お土産に買ってきてくれたのは・・・水沢うどん!!
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お土産の定番、クッキーやおまんじゅう、せんべいではなく「うどん」
なかなか渋いチョイスです。嬉しい〜〜〜〜。

しかも買ってきてくれたのは乾麺ではなく半生の麺。
15分ほどじっくりと茹でて冷たい水でよく洗い、ざるうどんにしました。
コシと弾力のあるとっても美味しいうどんでしたよ。
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つけあわせは天ぷら。
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ゴボウのてんぷらは二種類の切り方で食感の違いを楽しみました。
ぶつ切りにしたゴボウはしっかりとした食感とゴボウの風味が楽しめました。
ピーラーで薄く削ったゴボウはサクサクとした軽い食感が楽しめましたよ。


長男くん、ありがとう。



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2013/1/20

豚肉の塩麹焼き  おつまみ

塩麹って和食なイメージだけれど、イタリアンな感じに仕上げてみました。
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材料 豚肉・塩麹・オリーブオイル・胡椒

作り方 @豚肉に塩麹を塗って1時間ほど置いておく
    Aフライパンにオリーブオイルを熱したら@を入れて胡椒を振って
     両面を焼く
    B食べやすい大きさに切って皿に盛ったら出来上がり

レモンとジェノベーゼソースを用意しました。
どちらもとっても美味しかったです。

豚肉は焼き上がってすぐ切ると美味しい肉汁が流れ出してしまうのでちょっと
休ませてから切りましたよ。



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2013/1/19

バルサミコ風味のサラダ  おつまみ

香りのよいチーズをたっぷりとのせたサラダです。
バルサミコ酢の風味でイタリアンな感じ。
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材料 レタス・ベビーリーフミックス・プチトマト・パルミジャーノレッジャーノ・
   バルサミコ酢・ワインビネガー・塩・胡椒・オリーブオイル

作り方 @ボウルにちぎったレタスとベビーリーフ・プチトマトを入れて、バルサミコ酢・
     ワインビネガー・塩・胡椒・オリーブオイルを入れて全体を良く混ぜる
    A皿に盛り、削ったチーズをのせたら出来上がり

ドレッシングを作るわけではなく、ボウルに具材も調味料も全部入れて材料を
入れて混ぜるだけ〜。

ワインにあいますよ。



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