2013/10/29

〆サンマ薬味いっぱい  おつまみ

サンマの季節もそろそろ終わりに近づいてきましたね。
今年の秋は例年よりサンマを食べる機会が少なかったかな。
今回ご紹介するのは酢で〆めたサンマです。
手間はかかるけどとっても美味しいんです。
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材料 サンマ・酢・塩・貝割れ菜・ミョウガ・ショウガ・大葉

作り方 @サンマは三枚におろしたら塩をふって30分ほど置く
    A塩と水分をさっと洗い流し水分を良く拭き取ったら皮をとって酢に漬ける
    B一口サイズに切って皿に盛りつけ、混ぜ合わせた薬味も盛りつけて出来上がり

さぁ、サンマの季節もラストスパート!
刺身になめろう・つみれ汁に塩焼き・フライも美味しいな。
近々サンマたべようっと!


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2013/10/21

前菜盛り合わせ  おつまみ

イタリアンな感じの前菜盛り合わせです。
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ムール貝のワイン蒸し
材料 ムール貝・白ワイン・レモン

作り方 @ムール貝は良く洗って汚れを取り、フライパンに並べ白ワインを入れて蒸し焼きにする
    A口が開いたら火を止めそのまま冷やし、皿に盛り薄切りにしたレモンを添えて出来上がり

残った蒸し汁もとっても美味しいので捨てないでくださいね。
茹でたスパゲティ蒸し汁に入れるだけで絶品パスタの出来上がり!

タイのカルパッチョマスタードドレッシング
材料 刺身用のタイ・塩・胡椒・粒マスタード・ワインビネガー・オリーブオイル

作り方 @ボウルに粒マスタード・ワインビネガー・オリーブオイルを入れて混ぜドレッシングを作っておく
    Aタイを薄切りにして更に並べ塩・胡椒を振ってから@をかけて出来上がり

その他一緒に盛り合わせたのはベビーリーフ・プチトマト・胡椒を振った生ハムです。
ワインのおつまみにどうぞ。




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2013/10/12

肉巻きおにぎり  お弁当

今日は次男くんの運動会でした。
今回のお弁当は妹と分担で作ったので私が作ったのはこんな感じ。
ちなみに妹は私が大好きなエビフライがたっぷりとはいったお弁当を作ってくれましたよ。
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初挑戦の肉巻きおにぎりです。

材料 牛ロース薄切り肉・ごはん・焼き肉のたれ・片栗粉・ごま

作り方 @ごはんは俵型に固めに握って冷ましておく
    A肉を広げて片栗粉を少々振ったら@をのせて巻く
    Bフライパンにサラダ油を少々入れて熱したらAを転がしながら焼く
    C全体に火が通ったらペーパータオルでフライパンについている油をふきとって
     焼き肉のたれを入れて絡める
    D半分に切って弁当箱に詰めてごまを振ったら出来上がり

食べるときはレタスで巻くと手が汚れません!

作り方のポイントはご飯を握ったら冷ますこと。
しっかり冷ますことで型崩れしませんよ。

次男くん、小学校最後の運動会。
そして今日が12歳の誕生日の次男くん。
お弁当タイムに場内放送でハッピーバースデーの曲を流していただき、会場の皆さんが
祝福してくれました。
小さな学校ならではの粋な計らいに感動しました。
次男くん、白組の団長としてホントによく頑張った!!
お疲れさまでした。




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2013/10/6

サンマにカリカリ香草パン粉  おつまみ

塩焼きが定番のサンマ。
ちょっとおしゃれな一皿に仕上げてみましたよ。
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材料 さんま・オリーブオイル・塩・胡椒・パン粉・にんにく・パセリ・粉チーズ

作り方 @サンマは三枚におろして食べやすい大きさに切り、塩・胡椒を振って下味をつけておく
    Aフライパンにオリーブオイルを熱したら@をこんがりと焼いて皿に盛る
    Bサンマを焼いている間に別のフライパンにオリーブオイル・パン粉・パセリ・胡椒・
     みじん切りにしたにんにくを入れてカリカリになるまで炒め、Aにかけたら出来上がり

香ばしい香りが口いっぱいに広がってとっても美味しくできました。


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