2013/11/25

チキンのトマト煮  おつまみ

ほろっと崩れるほどに柔らかく煮込んだ鶏肉です。
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材料 鶏もも肉・じゃがいも・小タマネギ・にんにく・しめじ・バジル・トマト水煮缶
   オリーブオイル・塩・胡椒・白ワイン・粉チーズ

作り方 @鶏肉に塩・胡椒・すり下ろしたニンニクをつけて下味をつける
    A鍋にオリーブオイルを熱したら@を入れてこんがりと焼く
    B白ワイン・トマトの水煮・バジルを入れてひと煮立ちしたら、
     じゃがいもと小タマネギ・シメジを加えて蓋をして蒸し焼きにする
    C全体に火が通ったら塩・胡椒で味をととのえる
    D皿に盛り、粉チーズを振ったら出来上がり

今回もストウブ鍋を使って調理しましたよ。


    
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2013/11/20

一人分ずつ牡蠣ごはん  ご飯・パン・麺類

直径10センチの小さなSTAUB鍋。
一人分づつの炊き込みご飯がオーブンに入れておくだけでできちゃうんです。
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材料 米・牡蠣・ねぎ・和風だしの素・醤油・酒・みりん・

作り方 @米はといで水につけておく
    A鍋に水・和風だしの素・醤油・酒・みりんを入れて火にかけ、煮立ってきたら牡蠣を入れて火を通し、
     牡蠣に火が通ってきたら煮汁と具に分けておく
    B鍋に@とAのだし汁を入れて蓋をして、240℃のオーブンに入れて10分。200℃に下げた 
     オーブンで更に10分加熱しオーブンから取り出し、Aの牡蠣を入れて10分ほど蒸らしたら
     刻んだねぎをのせて出来上がり

一人分の分量は米0.5合に煮汁90CCが目安です。
オーブンで炊いたご飯、ちゃんと炊けるかなぁってちょっと心配だったけど、、、
ふっくらと炊けたご飯は感動するほど美味しかったです!!


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2013/11/17

豚肉のロースト  おつまみ

STAUBって鍋知ってますか??
http://www.staub.jp

鋳物ホーロー鍋で材料を入れて蓋をして蒸し焼きにするだけで食材がとっても美味しく
なっちゃうという、すごいお鍋なんです!
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材料 豚肩ロース塊・ジャガイモ・ペコロス(小たまねぎ)・ニンニク・バジル・パセリ・セージ
   塩・胡椒・オリーブオイル・白ワイン

作り方 @豚肉に塩・胡椒・すりおろしたにんにく・刻んだバジル・パセリ・セージをすり込んでおく
    A鍋にオリーブオイルを熱したら、@を入れて表面がこんがりと色づくまで焼く
    B肉の周りにジャガイモとペコロスを入れたら白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにする
    C火が通ったら出来上がり

じっくりと加熱したらお肉も野菜も柔らかくとっても美味しく仕上がりました。

食べるときお好みで粒マスタードをつけて召し上がってくださいね!


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2013/11/12

しめじと豚肉・たまごの炒め物  おかず

シメジと豚肉の炒め物です。
ふんわりたまごが全体に絡んでとっても美味しいですよ。
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材料 豚バラ肉・たまご・しめじ・にんにく・しょうが・醤油・オイスターソース
   胡椒・ごま油

作り方 @たっぷりの油を熱したフライパンに溶きたまごをいれて半熟状態になるまで加熱し、
     取り出しておく
    Aフライパンにごま油を熱したらみじん切りにしたにんにくとショウガを入れて加熱し
     いい香りがしてきたら豚肉を入れて炒める
    B豚肉の色が変わってきたらシメジを入れて更に炒め、醤油・胡椒・オイスターソースで
     味付けし、@を入れてさっと混ぜたら出来上がり

オイスターソースの風味が食欲をそそり、白いご飯にとってもよくあいました。



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