2014/3/29
豚ヒレ肉の香草パン粉焼き おつまみ
オリーブオイルでカリッと揚げ焼きにした豚ヒレ肉です。
フルーツトマトのソースでさっぱりと。
材料 豚ヒレ肉・ミックスハーブ・塩・胡椒・粉チーズ・小麦粉・たまご・パン粉・牛乳
フルーツトマト・オリーブオイル・ジェノベーゼソース
作り方 ①ざく切りにしたフルーツトマトに塩・胡椒・オリーブオイルを入れて味をなじませておく
②豚肉は一口サイズに切ってたたいて薄くのばし、塩・胡椒・ミックスハーブで
下味を付けて小麦粉をつける
③たまごに粉チーズと牛乳を入れて混ぜたものにくぐらせてパン粉をつける
④フライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱したら③を入れて両面をこんがりと焼く
⑤皿に盛り、①をかけてジェノベーゼソースを添えたら出来上がり
ミックスハーブは乾燥のもので、ローズマリー・タイム・ローリエ・セージ・オレガノなどが入っています。
香り豊かでとっても美味しいです。
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フルーツトマトのソースでさっぱりと。
材料 豚ヒレ肉・ミックスハーブ・塩・胡椒・粉チーズ・小麦粉・たまご・パン粉・牛乳
フルーツトマト・オリーブオイル・ジェノベーゼソース
作り方 ①ざく切りにしたフルーツトマトに塩・胡椒・オリーブオイルを入れて味をなじませておく
②豚肉は一口サイズに切ってたたいて薄くのばし、塩・胡椒・ミックスハーブで
下味を付けて小麦粉をつける
③たまごに粉チーズと牛乳を入れて混ぜたものにくぐらせてパン粉をつける
④フライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱したら③を入れて両面をこんがりと焼く
⑤皿に盛り、①をかけてジェノベーゼソースを添えたら出来上がり
ミックスハーブは乾燥のもので、ローズマリー・タイム・ローリエ・セージ・オレガノなどが入っています。
香り豊かでとっても美味しいです。
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2014/3/13
牛肉のグリルバルサミコソース おつまみ
我が家では赤身のお肉が大人気。
ニクニクした食感が男心をくすぐるようです。
材料 牛肉・レンコン・アスパラ・塩・胡椒・粒マスタード
バルサミコ酢・醤油・みりん・砂糖
作り方 ①鍋にバルサミコ酢・醤油・みりん・砂糖を入れて煮詰めてソースを作っておく
②アスパラは根本の部分をピーラーでむいて塩を入れた熱湯で茹でておく
③レンコンは薄切りにしてオリーブオイルを熱したフライパンでカリカリに
なるまで焼く
④牛肉は塩・胡椒を振ってフライパンでお好みの焼き加減まで焼きスライスして
皿に盛る
⑤ソースをかけてレンコンとアスパラを盛りつけ、全体に胡椒を振ったら
粒マスタードを添えて出来上がり
今回使った部位は牛の「内もも」です。
塊のまま焼いてからスライスして盛りつけたらローストビーフのような
感じに仕上がりました。
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ニクニクした食感が男心をくすぐるようです。
材料 牛肉・レンコン・アスパラ・塩・胡椒・粒マスタード
バルサミコ酢・醤油・みりん・砂糖
作り方 ①鍋にバルサミコ酢・醤油・みりん・砂糖を入れて煮詰めてソースを作っておく
②アスパラは根本の部分をピーラーでむいて塩を入れた熱湯で茹でておく
③レンコンは薄切りにしてオリーブオイルを熱したフライパンでカリカリに
なるまで焼く
④牛肉は塩・胡椒を振ってフライパンでお好みの焼き加減まで焼きスライスして
皿に盛る
⑤ソースをかけてレンコンとアスパラを盛りつけ、全体に胡椒を振ったら
粒マスタードを添えて出来上がり
今回使った部位は牛の「内もも」です。
塊のまま焼いてからスライスして盛りつけたらローストビーフのような
感じに仕上がりました。
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2014/3/1
イタリアンな前菜 おつまみ
ワンプレートにいろいろと盛り合わせてみました。
ワインのおつまみですね。
★ズッキーニのキッシュ
材料 ズッキーニ・たまご・溶けるチーズ・生クリーム・オリーブオイル・塩・胡椒・トマトソース
作り方 ①フライパンにオリーブオイルを熱したらスライスしたズッキーニを焼いてしんなりしたら
取り出しておく
②ボウルにたまご・①溶けるチーズ・生クリーム・塩・胡椒を入れて混ぜたら①のフライパン
に入れて両面を焼いたら取り出して食べやすい大きさに切りトマトソースをのせて出来上がり
★カプレーゼ
作り方 フルーツトマトとモッツァレラチーズにジェノベーゼソースをかけて出来上がり
★ホタルイカとブロッコリーのアンチョビソース
材料 ホタルイカ・ブロッコリー・アンチョビ・ニンニク・オリーブオイル
作り方 ①ブロッコリーはさっと茹でてさましておく
②フライパンにオリーブオイル・みじん切りにしたニンニク・アンチョビを入れて
弱火で加熱したら①のブロッコリーとホタルイカにかけて出来上がり
★アスパラの生ハム巻き
作り方 茹でたアスパラに生ハムを巻き付けて出来上がり
★林檎とブルーチーズ
作り方 スライスしたりんごにブルーチーズをのせて出来上がり
★ヒラメのマスタードマリネ
材料 ヒラメ・小麦粉・塩・胡椒・マスタード・タマネギ・ワインビネガー・砂糖・オリーブオイル
作り方 ①ヒラメは一口サイズに切り、塩・胡椒・小麦粉をつけてオリーブオイルでさっと揚げる
②スライスしたタマネギ・マスタード・ワインビネガー・砂糖を混ぜたドレッシングに①を
入れて味をなじませたら出来上がり
★アンチョビ風味のマッシュポテト
材料 ジャガイモ・生クリーム・塩・胡椒・アンチョビソース
作り方 ①皮をむいたジャガイモは柔らかくなるまで茹でてつぶし、生クリーム・塩・胡椒を混ぜ、
アンチョビソースをかけて出来上がり
★ヒラメのカルパッチョ
材料 ヒラメ・ベビーリーフ・タマネギ・酢・砂糖・醤油・オリーブオイル
作り方 ①ボウルにすりおろしたタマネギと酢・砂糖・醤油・オリーブオイルを入れて混ぜて
ドレッシングを作る
②ベビーリーフの上に薄切りにしたヒラメをのせて①をかけたら出来上がり
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ワインのおつまみですね。
★ズッキーニのキッシュ
材料 ズッキーニ・たまご・溶けるチーズ・生クリーム・オリーブオイル・塩・胡椒・トマトソース
作り方 ①フライパンにオリーブオイルを熱したらスライスしたズッキーニを焼いてしんなりしたら
取り出しておく
②ボウルにたまご・①溶けるチーズ・生クリーム・塩・胡椒を入れて混ぜたら①のフライパン
に入れて両面を焼いたら取り出して食べやすい大きさに切りトマトソースをのせて出来上がり
★カプレーゼ
作り方 フルーツトマトとモッツァレラチーズにジェノベーゼソースをかけて出来上がり
★ホタルイカとブロッコリーのアンチョビソース
材料 ホタルイカ・ブロッコリー・アンチョビ・ニンニク・オリーブオイル
作り方 ①ブロッコリーはさっと茹でてさましておく
②フライパンにオリーブオイル・みじん切りにしたニンニク・アンチョビを入れて
弱火で加熱したら①のブロッコリーとホタルイカにかけて出来上がり
★アスパラの生ハム巻き
作り方 茹でたアスパラに生ハムを巻き付けて出来上がり
★林檎とブルーチーズ
作り方 スライスしたりんごにブルーチーズをのせて出来上がり
★ヒラメのマスタードマリネ
材料 ヒラメ・小麦粉・塩・胡椒・マスタード・タマネギ・ワインビネガー・砂糖・オリーブオイル
作り方 ①ヒラメは一口サイズに切り、塩・胡椒・小麦粉をつけてオリーブオイルでさっと揚げる
②スライスしたタマネギ・マスタード・ワインビネガー・砂糖を混ぜたドレッシングに①を
入れて味をなじませたら出来上がり
★アンチョビ風味のマッシュポテト
材料 ジャガイモ・生クリーム・塩・胡椒・アンチョビソース
作り方 ①皮をむいたジャガイモは柔らかくなるまで茹でてつぶし、生クリーム・塩・胡椒を混ぜ、
アンチョビソースをかけて出来上がり
★ヒラメのカルパッチョ
材料 ヒラメ・ベビーリーフ・タマネギ・酢・砂糖・醤油・オリーブオイル
作り方 ①ボウルにすりおろしたタマネギと酢・砂糖・醤油・オリーブオイルを入れて混ぜて
ドレッシングを作る
②ベビーリーフの上に薄切りにしたヒラメをのせて①をかけたら出来上がり
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