2014/10/30

牡蛎のにゅうめん  ご飯・パン・麺類

肌寒い日にはあったか麺がおいしいですね。
旬を迎える牡蛎を使ってあったかいそうめんを作りました。

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材料 そうめん・牡蛎・水菜・ゆずの皮
   だし汁・醤油・みりん・塩

作り方 @水菜はさっと茹でて水にさらし食べやすい大きさに切って水気を絞る
    A熱湯にそうめんを入れて茹でて湯を切り、水でよくしめる
    B鍋にだし汁・醤油・みりん・塩を入れて煮立てたら牡蠣を入れてさっと火を通し、
     Aに入れて一煮立ちしたら器に盛る
    Cゆずの皮と@をのせて出来上がり

ゆずの皮をのせるととっても良い香りになりますよ。
牡蛎は火を通しすぎないようにしてくださいね。


    

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2014/10/14

秋の小鉢  おかず

秋らしい食材を一皿に盛り合わせました。
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材料 椎茸・舞茸・えのき茸・だし汁・醤油・酒・みりん・砂糖

作り方 @鍋にだし汁と醤油・酒・みりん・砂糖を入れて煮立てたら食べやすい大きさに
     切った椎茸・舞茸・えのき茸を入れて加熱し、そのまま冷ましたら出来上がり

材料 さつまいも・だし汁・醤油・酒・みりん・砂糖・塩

作り方  @さつまいもは良く洗って輪切りにして水にさらす 
     A鍋にだし汁と醤油・酒・みりん・砂糖・塩を入れて煮立てたら@を入れて
      弱火で煮たら出来上がり

材料 春菊・塩

作り方 @熱湯に塩を入れて春菊をさっと茹でたら水にさらして水気を絞り、
     食べやすい長さに切って出来上がり

それぞれを盛りつけて出来上がり!


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