2007/7/29

冷製コーンポタージュ  汁物・スープ類

新鮮な朝採れとうろもろこしをいただきました。
たくさんいただいたので半分はゆでていただきましたが、残り半分は
コーンポタージュにしました。
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材料 とうもろこし・玉ねぎ・バター・コンソメスープの素・牛乳・塩・胡椒

作り方 @トウモロコシは生のまま包丁で実をこそげ取り、玉ねぎは薄くスライスする
    A鍋にバターをとかし、トウモロコシと玉ねぎを炒める
    B玉ねぎがしんなりしてきたらひたひたになるくらい水を入れ、
     コンソメスープの素を加えて煮る
    Cとうもろこしが柔らかくなったら火を止め、ミキサーにかけて裏ごしする
    D裏ごししたものに牛乳を加えて塩・胡椒で味をととのえて、
     冷蔵庫で冷やしたら出来上がり

器によそったあと、黒胡椒をトッピングして召し上がれ!!
今回は冷たくひやしていただきましたが、温かくてももちろん美味しいですよ。

香りがよくて甘くて、新鮮なトウモロコシが手に入るこの時期ならではの
ポタージュです。

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