2008/10/27

丸ごと鯛の地中海風スープ  汁物・スープ類

何を入れると地中海風になるのかの定義はよくわからないのですが・・・(笑)
オリーブオイルとにんにくを使ったので地中海風ってことにしときました。
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材料 花鯛・あさり・にんにく・玉ねぎ・トマト・パセリ・オリーブオイル・
   塩・胡椒・サフラン

作り方 @土鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを弱火で加熱する
    Aいい香りがしてきたら玉ねぎを炒めて水とサフランを加えて煮る
    B煮ている間にウロコと内臓を取った花鯛に塩・胡椒を振ってフライパンで焼く
    Cスープの玉ねぎが柔らかくなったらあさりとAを入れて、塩・胡椒で味を
     ととのえ、パセリとトマトをトッピングしたら出来上がり

小さな鯛でしたがとっても美味しかったです。
アサリからもいいダシが出て、最後の一滴まで楽しみました。

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