2011/5/14

クリームスープ  汁物・スープ類

みじん切りにした野菜がたっぷりと入ったクリームスープです。
生クリームとチーズでコクをプラスしました。
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材料 玉ねぎ・マッシュルーム・セロリ・ベーコン・牛乳・生クリーム・バター・
   小麦粉・塩・胡椒・コンソメスープの素・パセリ・チーズ

作り方 @鍋にバターを溶かし、みじん切りにした、玉ねぎ・マッシュルーム・
     セロリ・ベーコンを炒める
    Aしんなりとしてきたら小麦粉を入れてさらに炒め、牛乳を少しずつ加えながら
     のばしていき、生クリームとコンソメスープの素を入れて煮る
    B塩・胡椒で味をととのえたら器に盛りパセリとチーズをトッピングして
     出来上がり

チーズは塊のチェダーチーズを卸したものを使いましたよ。


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2011/4/6

野菜ジュースのスープ  汁物・スープ類

トマトベースの野菜ジュースを使ってスープを作りました。
水は使わず、切った野菜を野菜ジューズで煮込むだけです。
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材料 野菜ジュース・大根・人参・玉ねぎ・キャベツ・コンソメスープの素・
   塩・胡椒・砂糖・オリーブオイル・溶けるチーズ

作り方 @鍋にオリーブオイルを熱したら小さく切った大根・人参・玉ねぎ・キャベツを
     入れて炒める
    Aしんなりとしたら野菜ジュース・コンソメスープの素・砂糖を入れて煮込む
    B野菜が柔らかくなったら塩・胡椒で味をととのえて、器に入れてチーズを
     トッピングしたら出来上がり

砂糖をほんの少し、隠し味に入れるのがポイント。
野菜ジュースの酸味を隠し、味にコクとまろやかさをプラスしますよ。
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2011/2/8

野菜たっぷりトマトスープ  汁物・スープ類

作り置きしてあるトマトソースを使って野菜たっぷりのスープを作りました。
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材料 トマトソース・ソーセージ・キャベツ・大根・人参・コンソメスープの素・塩・胡椒

作り方 @ソーセージと野菜は1p角位の大きさに切っておく
    A鍋にオリーブオイルとソーセージを入れてこんがりとするまで炒めたら、野菜を
     入れてさらに炒める
    B野菜がしんなりとしてきたら水とコンソメスープの素・トマトソースを入れて
     更に煮る
    C野菜が柔らかくなったら塩・胡椒で味をととのえて出来上がり

トマトソースの作り方はこちら→http://sea.ap.teacup.com/k-kitchen/1096.html

ソーセージはこんがりと焦げ目がつく位、炒めると香ばしさが出ていいですよ。
スープはじっくりことこと煮込むと野菜の甘さが出てきて美味しくなります。

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2011/1/24

せんべい汁  汁物・スープ類

青森名物せんべい汁に初挑戦。
たっぷりの野菜と鶏肉を醤油味の汁で煮てだし汁を作り、南部せんべいをいれて
いただきました。
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材料 鶏もも肉・大根・ニンジン・ごぼう・舞茸・ねぎ・南部せんべい・
   めんつゆ・醤油

作り方 @土鍋にめんつゆ・水・醤油を入れて煮汁を作り。食べやすい大きさに切った
     大根・ニンジン・ごぼう・舞茸・ネギを入れて煮る
    A煮立ったら鶏肉も入れて更に煮込み、野菜が柔らかくなったら南部せんべいを
     割り入れて更に煮たら出来上がり

南部せんべいは小麦粉・塩を原料として作られたもの。
これは、汁もの専用に開発されたもので、煮込んでもとけにくく食べると独特の食感があるように焼き上げたものなんですって。

もちもちとした食感が楽しい一品です。
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2011/1/8

七草スープ  汁物・スープ類

昨日は、七草の日でしたね。
いつもは朝食に七草粥を食べるのですがその日をすっかりと忘れていました。
朝のニュースで「今日は七草の日」って言っていたのを聞いて思い出しました。
で、夕食に七草を使ったスープを作りました。
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材料 七草セット・白菜・春雨・しょうが・にんにく・鶏がらスープの素・塩・

作り方 @鍋に水と塩・鶏がらスープの素を入れて火にかけ、食べやすい大きさに
     切った白菜・薄切りにしたしょうが・つぶしたにんにくを入れて煮る
    A白菜が柔らかくなったら春雨を入れて煮る
    B春雨が柔らかくなったら刻んだ七草セットを入れて出来上がり

ショウガとにんにくを入れると風味がよくなるだけでなく、身体がぽかぽかと
温まりますよ。


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