2012/12/29

キャベツのスープ煮  汁物・スープ類

大きく切ったキャベツを柔らか〜〜く煮込みました。
牛肉の旨みをたっぷりと吸ったキャベツはとっても美味しい!
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材料 キャベツ・牛肉・セロリ・コンソメスープの素・塩・胡椒

作り方 @鍋にキャベツ・角切りにした牛肉・セロリを入れてひたひたになるまで
     水を入れ、コンソメスープの素を入れて火にかける
    A最初は中火で沸騰したら弱火にしてあくを丁寧にとりながら煮る
    Bキャベツが柔らかくなったら塩で味を調え、器に盛る
    C胡椒を振ったら出来上がり

牛肉は脂身の少ない肩肉を使いました。
丁寧にアクを取り除くことで澄んだスープが出来上がりますよ。



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2012/12/13

すっぱ辛い春雨スープ  汁物・スープ類

暑い夏にも美味しいけど、寒い冬にもお勧めなすっぱ辛いスープです。
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材料  春雨・干しシイタケ・玉ねぎ・人参・ゴマ油・鶏がらスープの素・
    塩・胡椒・酢・ラー油

作り方 @春雨はかために茹でておく
    A鍋にごま油を熱したら戻した干し椎茸・玉ねぎ・ニンジンを入れて炒める
    Bしんなりとしてきたら水と鶏がらスープの素・塩を入れて煮る
    C火が通ったら春雨を入れ、酢と胡椒を入れる
    D器に盛り、ラー油をかけたら出来上がり

辛さやすっぱさはお好みで加減してくださいね。
寒いとき、辛いものを食べると身体が内側から温かくなりますよ。



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2012/8/27

冷製コーンポタージュ  汁物・スープ類

ん??これなぁに?
って感じのペットボトルの中身は冷たいコーンポタージュです。

知り合いの方からた〜〜くさんのとうもろこしをいただきました。
そのまま茹でて食べるのにも限界があり(笑)ポタージュを作りましたよ。
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材料 とうもろこし・玉ねぎ・バター・コンソメスープの素・牛乳・塩・胡椒

作り方 @トウモロコシは生のまま包丁で実をこそげ取り、玉ねぎは薄くスライスする
    A鍋にバターをとかし、トウモロコシと玉ねぎを炒める
    B玉ねぎがしんなりしてきたらひたひたになるくらい水を入れ、
     コンソメスープの素を加えて煮る
    Cとうもろこしが柔らかくなったら火を止め、ミキサーにかけて裏ごしする
    D裏ごししたものに牛乳を加えて塩・胡椒で味をととのえて、
     冷蔵庫で冷やしたら出来上がり

もちろん温かいコーンポタージュも美味しいのですが、
この暑い時期には冷たいのが美味しく感じます。

ペットボトルに入れると冷蔵庫で冷やしやすいですよ。


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2012/7/8

ビシソワーズ  汁物・スープ類

暑い日に美味しい冷たいスープのビシソワーズ。
ニンジン入りも作ってみました。

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材料 じゃがいも・玉ねぎ・バター・牛乳・ローリエ・コンソメの素・塩・胡椒

作り方 @じゃがいもと玉ねぎは皮をむいて薄切りにしてバターで炒める
    Aじゃがいもと玉ねぎが透き通ってきたらひたひたになるくらい水を加え、
     ローリエとコンソメの素を入れて煮る
    Bやわらかくなったらローリエを取り出し、ミキサーにかけて滑らかにする
    C鍋に戻し、牛乳を加えて塩・胡椒で味付けして冷蔵庫で冷やしたら
     出来上がり

こちらはニンジン入り
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作り方は途中まで一緒でミキサーにかけるときに茹でたニンジンを一緒に入れるだけ。

二種類を一緒に器に入れてもいいですよ。
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子供たちはニンジン入りのほうが気に入ったみたい。
甘くておいしいって。


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2012/2/16

キムチとにんにくの味噌汁  汁物・スープ類

寒い・寒い・さむ〜〜〜い!!
今日は雪が降ってる〜〜〜。
そんな日には、あったか味噌汁。
キムチとニンニクを入れてチゲ風の味付けです。
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材料 キムチ・ニンニク・じゃがいも・大根・和風だしの素・味噌・ごま油

作り方 @鍋に水と食べやすい大きさに切ったじゃがいも・大根を入れて煮る
    A野菜が柔らかくなったら和風だしの素・味噌を入れて味付けし、
     ごま油・すりおろしたにんにく・キムチを入れてひと煮立ちしたら出来上がり

キムチのピリ辛とニンニクパワーで身体がポカポカと温まりますよ。








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