ニューイングランド田舎暮らし　ボストン近郊の宿　 楓（かえで）　Bed & Breakfast

近所の友達とアジアン・マーケットに行くという前夜、朝の３時くらいから寝れなくなりしょうがないので買いものする内容を確認。というのは行き先が韓国食材主流のお店だったので、ならば今回は張り切ってキムチ作りに挑戦しようと思い立ち、パッケージに韓国語しか書いてなかったらの場合を想定しパソコンまで開いて、さあ粉トウガラシやコチジャンはなんと書く？と検索し初めてのハングルをメモした。


なのに・・お店で大量のハングルに囲まれると、一体どれが自分のメモしたものと同じかわからなくなり、結局買い物中の韓国の方にお願いすることになってしまった。「この辺があなたの探しているもので、私がいつも買うのはこれね！」と、一つ私のカゴに放り込まれコチジャン決定。通路にいる店員さんや買い物中の皆様に聞きつつ食材を揃え帰路に着く。





その昔、韓国の方手作りのキムチを頂いたときそのあまりのおいしさに、「これ作ってみたい。」と言ったら、「やめて！（直訳）。すごく面倒くさいから。」との返答で、そんなものかとあっさりあきらめたあの日から早５年。友達にうまくできたら持っていくからねとか言いつつ、全く自信なしの初挑戦。


パソコンであれこれレシピをさがし、「お手軽」と「手の込んだ」の中間路線をいくことにして、野菜はメインを白菜、その他大根、人参、庭に生えているニラ。入れ込む魚系はイカの塩辛とかは見当たらなかったので、レシピによってはサーディーンで代用とかもあったがやめて、海藻とか本来は出汁をとる魚の粉末とか、今回は入れなかったがサキイカとかも用意してまた勝手にいろいろ投入。



石鹸作りもかなり自己流に走ったが、今回もキムチでレシピが泣く暴走。それにしても韓国のトウガラシは赤い！これを見るまではキムチを見ると着色？！と疑ったりしていたが、元の食材がこんな色してたらそりゃあ赤くなりますとも、と納得した。アメリカのお菓子が赤いのとは訳が違うらしい。





リンゴのすりおろしなども入れるので色ほど辛くはない。ちゃんとしたキムチと食べ比べたら味の差は格段に違うのだろうが、まあうちはこれでもいいかという味。昆布などから味が染み出ればもう少しコクのある味になることを期待しつつ、この入れ物で３つ分できた。





保存食作りに没頭したこの日、同じくパソコンでレシピを見つけた「ビールたくあん」。義理の父御用達のビールを一缶拝借し、３日目に味見をしたら結構おいしい！もうちょっと甘味を入れてもよかったかなという気がしないでもないが、これはこれでおいしい一品。





ジェーソンには忙しい昼間っからビールを飲みながら漬物漬けてる、と勘違いされたあの日は実際かなりの時間をキッチンで過ごした。アジアのお店でしか手に入らないエノキで作った「なめたけ」。これ子供の頃ビン詰めのよく食べたよなあ〜の、懐かしの一品。

（ちょっとだけ残っていたたまりしょうゆを使ったせいで色が濃くなってしまった。）



それにしても、お漬物が豊富にあるとなぜかとても潤った気持ちになる嬉し悲しき日本人。この前日本に帰った時に持って帰ってきた糠で日々のヌカズケもあり、一体どれだけお漬物に囲まれれば気が済むのか。

先週はアメリカの大きな祝日サンクスギビングでした。その昔の収穫祭。この日は七面鳥・ターキーがメインディッシュ。


我が家は毎年近所の友達の家で七面鳥を丸ごとフライにします。その名もフライド・ターキー。私はいつもＢ＆Ｂ居残りで見れないのですが、




こんな風に表で揚げるのだそうです。今年はジェーソンと一緒に行った友達が写真を撮ってきてくれました。


この友達家族、実はベジタリアンなんですが、いつもサンクスギビングにやってくる双方の両親のために料理好きな息子が親孝行しているところへ便乗して、近所の友達がそれぞれ七面鳥を持ち寄り順番に揚げてもらいます。これが毎年彼の家の恒例行事で、集まった人が揚げ鍋を囲んでわいわいやるそうです。


それぞれに好みのスパイスを予めすりこんだりしますが、今年うちの分はこの友達の特製ミックス・スパイスでした。


我が家は極小サイズ七面鳥。



大きくみえますが、大人2人＋2歳弱なのでマーケットで売っている一番小さいもの。フライドターキーの場合、大家族だからといっても七面鳥がこの鍋に入るサイズに限られますね。


オーブンで焼く伝統のやり方より、カラッとしていてスパイスも効いたこの七面鳥が私は好きです。もし誰かにアメリカで好きなお料理はなに？と聞かれたら、このサンクスギビングのフライドターキーと答えようと思うほど、普段は批難が先行する？！アメリカ料理の中でもおいしいと思う一品です。



それにしても、自分は食べないのにせっせと人の七面鳥を揚げる友達のボランティア精神に毎年感謝。今年もまたおいしく頂きありがとう〜。

昨日の夜から降った２回目の雪が少し積もって、夕方には早くも今年初のツララ登場。

まだまだ小さいですね〜。寒さも佳境に入ると屋根からギロチンのように下がってきますが、それに比べればかわいいもんです。


さて今日は朝から時間ができ、この前からしようしようと思っていたごぼうの下ごしらえをしました。長さ８０ｃｍくらいの立派なごぼう４本。（写真は２本ですが・・）




ささがきにしたものを水にさらしているとなんだか水が渋いいい色になってきたので、これで布でも染めてみるかと思ったものの適当な布が見つからずヤメ。ごぼうはかなりの量になり乾燥して袋詰めし、半分ご近所の日本人ご家族にお届けしました。


ごぼうといえばアジアの野菜だと思っていましたが、実はうちの裏庭に生えていたんです（英語名はBurdockでした）。そうとは知らず２年間住んでいましたが、今年の春に泊まりにみえたアメリカ人のお客様が植物に詳しく、そのダンナ様が以前うちの前の家に住んでみえたときにいっぱいごぼうが生えていたから、この家の庭にもきっとあると言って奥様と探してくださいました。写真は駐車場で見つけたもの。さらにその裏の小道にはもっと大きなごぼうの葉っぱも発見し、沢山生息していることが判明。（写真はまだ春先のもの）





その日の和食はごぼうの金平をおつけしていたため、「この材料はどこで買ってるの？」という話からみんなでごぼう探しになったのですが、その後この葉っぱ、近所の至る所に生えているのを発見。ご夫婦に言われたように秋になったら掘ってみようと楽しみに待ち、本当に秋に掘ってみましたがさすが野生。葉の大きいものは根が深いのか土が固いのか少し掘ったくらいでは全容が見えず、途中で切ってしまうのもかわいそうで、うちのシソ畑に生えていた小さいものをこれも結構必死で掘ったところ、長さ２０ｃｍくらいのひょろひょろしたものが出てきました。


それは見た目ごぼう。でもホントにアメリカでごぼう！？とまだ半信半疑で匂いをかいでみると確かに匂いもごぼう。洗って夫にも見せて「どうも本当のごぼうみたい。」と２人でしばし鑑賞したものでした。