烏有洞(-)

＝＝酔いどれ夫婦＝＝

N夫婦は、時々Irish　pubに行く。残念ながら日本であるが。

ビールには、発酵が落ち着いた時に酵母が沈む下面発酵のlager（ラガー；貯蔵庫）と、酵母が浮く上面発酵のale(エール）がよく知られる。aleもいろいろあるのだが、日本で飲めるのはkeg ale (ケグ）である。real ale（Cask conditionで作ったale)は物理的にも価格的にも飲めないだろう。現状国内で飲めるクリーミーな感じのaleはkeg、である。でも贅沢は言わない、あのクリーミーさで今は満足。

Cask condition（樽内熟成）とkegの違いは、Caskは発酵で出てくるガスをそのまま利用して、ポンプ方式で減圧してカウンターに出される仕組みで汲み上げられる（Draftされる）。一方、kegは小さな樽（keg)から注入のときに炭酸ガスと窒素ガスの混合ガスが3対7の割合で混入され、ガス圧でカウンターまで押し出され、それが溶け出し、独特のクリーミーな泡になる仕組み。どっちもクリーミーな味わいにはなる。日本ではkegが妥協点。Cellerman（セラーマン；ビールの熟成度合いを見る専門職）が、飲み頃かどうかを判断して飲める究極の＝本来のaleがcask conditionだ。ま、これは本場欧州にいって飲むほか無い。

またKILKENNY（キルケニー）が飲みたくなってきた。明日の晩は、酔いどれようかな。

＜東京で行く店＞
＞The Inishmore(東京・恵比寿)　　http://www.inishmore.jp/
＞The Shamrock（東京・吉祥寺）　http://www.shamrock-no1.co.jp/

＜大阪でいく店＞
＜テンプルバー　THE TEMPLE BAR＞
・住所：大阪市大阪市北区曾根崎２−８−２６
・電話：06-6366-8851
＜The Blarney Stone＞
・大阪市北区曽根崎2-10-15　曽根崎センタービル6F
・電話: 06-6364-2001

＜このPegeを見るとaleが飲みたくなる。＞
http://www.geocities.jp/terryspub/contents.htm