工藤 昇司　BLOG

フエフキをオリーブオイル焼きにして、

ヘダイは炙りに、。

フエフキは沖縄ではポピュラーな魚で、
クセのないお味ですね。

宿毛の業務スーパーと併設のあるね屋で買ってきたたたき。

今回はマグロがなくカツオばかりで、お造りとたたきを買ってきました。

二人で食べるには十分な量で480円はお安いです。

少し火が入り過ぎと思いますが、
大阪で売ってるカツオとは違いますね。

先日、賀田で釣ったカツオの話を地元の人にすると、
近海もののそれくらいのカツオやったらプラチナものと言います。

浜値で数万円？

あ〜、もったいなかったな〜！

身は脂が乗った感じで、非常に綺麗ですが、

皮の下の血合いが毒々しい色をしてますね。

この血合いが臭みの素と言われるので、
そぎ取ります。

随分、小さくなりましたが、身がたくさんあるので、
全然大丈夫です。

昔、和歌山のある鮮魚店で、ボラを捌いてるのを見たことがあり
水で洗い流しながら、このように血合いをそぎ取りながら、こんな話を聞きました。

この辺のリーズナブルなお宿では、これを鯛の刺身として出すのだとか、、。

宿毛のあるね屋で買ってきたぶどうです。

田舎も果物なんかはあんまりお安くないですが、
大粒で、美味しい、。

三重県から届きました。

ありがとうございます。

30度の日本酒は初めていただきました。

フルーティーで、ウィスキーのような濃厚なお酒ですね。