2009/9/10

お魚紹介6♪  長井に生息する魚達

今回のお魚紹介は…

僕も大好きな…
「ヒラソウダ」です!!

この魚は足がはやいのでお魚屋さんに並ぶことはありませんが、この時期お刺身にするとスゴく美味しいです!

ソウダガツオには「ヒラソウダ」と「マルソウダ」が居ます。マルソウダはさらに足がはやいらしく生では食べません。

見分け方はいくつかあるようですが説明しづらいので軽く見分けの場所だけ書いときます。

まず、ヒラソウダにもマルソウダにもウロコがあるのですが、ウロコの付き方が違います。マルソウダはウロコの帯が頭から尾に向かってなだらかに狭くなっているのにたいし、ヒラソウダはウロコの帯が途中から急に狭くなっています。

後は、エラ蓋の付け根の辺りが違いがあるのですが二匹並んでいないと伝えづらいので省略しま〜す。

あとは断面がマルソウダは丸っこくヒラソウダは比較的平たい感じがします。
以上、船釣りなどに行ってヒラソウダが釣れたら鮮度を保って早めにお刺身で味わいましょう!
頭などのアラは唐辛子とショウガを入れて味噌汁にすると美味しいですよ!

by◎SHOSHI◎
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