2010/3/31 ｜ 投稿者: ＴＡＫＯＭＩ
もうすぐ四月だというのに寒い日が続きましたね。今日は南風が吹いておりいくらか暖かと思いきや、なんだか寒いです。明日は暖かくなりそうですね。
さて、今回のお魚紹介は｢カガミダイ｣です！カガミダイというのはマトウダイの親戚でよくマトウダイの下っ端適存在でマトウダイより安いお魚です。
マトウダイとの見分け方は目の上の部分がマトウダイは張っているのに対しカガミダイは窪んでいるのが特徴です！色もカガミダイは銀色しています。マトウダイにある真ん中の的はカガミダイのほうは薄かったり無かったりします。
カガミダイも結構深みに生息しています。50cm程に成長するようです。
お味のほうは・・ムニエルやフライなどの油を使った調理法や、肝を溶いた肝醤油でお刺身など。
Ｂｙ◎ＳＨＯＳＨＩ◎
1
さて、今回のお魚紹介は｢カガミダイ｣です！カガミダイというのはマトウダイの親戚でよくマトウダイの下っ端適存在でマトウダイより安いお魚です。
マトウダイとの見分け方は目の上の部分がマトウダイは張っているのに対しカガミダイは窪んでいるのが特徴です！色もカガミダイは銀色しています。マトウダイにある真ん中の的はカガミダイのほうは薄かったり無かったりします。
カガミダイも結構深みに生息しています。50cm程に成長するようです。
お味のほうは・・ムニエルやフライなどの油を使った調理法や、肝を溶いた肝醤油でお刺身など。
Ｂｙ◎ＳＨＯＳＨＩ◎
1
2010/3/27 ｜ 投稿者: 長井町漁協
2010/3/26 ｜ 投稿者: TAKOMI
久しぶりにお魚紹介です！最近更新しなかったのはネタ切れになった訳ではないのでご心配なく！
今回のお魚紹介はいつも誰かに射抜かれるんじゃないかと心配になる「マトウダイ」です！
マトウダイは名前の通りからだの真ん中に白いふちの黒い斑があるのが特徴です。
マトウダイの口は前に「びよ〜ん」と伸びることができます。その伸びる口でアジなどの小魚を丸呑みにします。
マトウダイの背びれのふちと尻びれのふちに突起があるので捌く時に軽く注意が必要です。
欧米では有名らしく「ジョン・ドーリィ」と呼ばれているらしいです。
日本では昔はあまり人気がなかったようですがフランス料理のブームによりここ最近は高級魚の仲間入りです！
Ｂｙ◎ＳＨＯＳＨＩ◎
1
今回のお魚紹介はいつも誰かに射抜かれるんじゃないかと心配になる「マトウダイ」です！
マトウダイは名前の通りからだの真ん中に白いふちの黒い斑があるのが特徴です。
マトウダイの口は前に「びよ〜ん」と伸びることができます。その伸びる口でアジなどの小魚を丸呑みにします。
マトウダイの背びれのふちと尻びれのふちに突起があるので捌く時に軽く注意が必要です。
欧米では有名らしく「ジョン・ドーリィ」と呼ばれているらしいです。
日本では昔はあまり人気がなかったようですがフランス料理のブームによりここ最近は高級魚の仲間入りです！
Ｂｙ◎ＳＨＯＳＨＩ◎
1
2010/3/25 ｜ 投稿者: ＴＡＫＯＭＩ
生のサザエを細かく切ってラーメンにドーン！
ワカメも長井の天然ワカメ♪
サザエが柔らかくて美味しかったです！普通の刺身より好きかも(*^_^*)
By◎SHOSHI◎
1
ワカメも長井の天然ワカメ♪
サザエが柔らかくて美味しかったです！普通の刺身より好きかも(*^_^*)
By◎SHOSHI◎
1
2010/3/24 ｜ 投稿者: ＴＡＫＯＭＩ
2010/3/21 ｜ 投稿者: TAKOMI
このコーナーは自分的に珍味かなと思った食材を紹介するコーナーです。
さて今回の珍味はタイトルの通りの「カメノテ」です。亀の手は一見貝の仲間に見えますがカニ･エビ類と同じ甲殻類に属します。甲殻類といってもフジツボに近い仲間です。
カメノテは岩の割れ目に密集して暮らし、波に運ばれてきたプランクトンを触手のようなもので捕まえて食べています。
取ってきたカメノテはこんな感じです。
カメノテはあまり流通する食材ではないので入手は困難です。
関東よりも西日本で食用にしているようです。
スペインでは普通に食べているようです。なかなかの高級食材みたいです。
カメノテの食べ方は主に塩茹でと味噌汁が一般的のようです。
今回僕は味噌汁にして食べてみました。
味のほうですがまず、磯の香りがかなり強いです。出汁もかなり効いていて汁じたいおいしいです。肝心の身のほうですが食べるところは爪と足のような部分に分かれていますが食べるのは足のほうです。足と爪の境をパカっとちぎると薄いピンク色の肉が出てきます。それを食べます。爪の中の触手のようなものは食べません。味はカニやエビに近く食感は貝に近い感じで甘くおいしかったです。
下ごしらえは足と岩の接地面を綺麗に水で洗い流すことをお勧めします。
今のところ長井では採っていませんのでどこかでお目にかかった時はぜひお試しください。
ｂｙ◎SHOSHI◎
2
さて今回の珍味はタイトルの通りの「カメノテ」です。亀の手は一見貝の仲間に見えますがカニ･エビ類と同じ甲殻類に属します。甲殻類といってもフジツボに近い仲間です。
カメノテは岩の割れ目に密集して暮らし、波に運ばれてきたプランクトンを触手のようなもので捕まえて食べています。
取ってきたカメノテはこんな感じです。
カメノテはあまり流通する食材ではないので入手は困難です。
関東よりも西日本で食用にしているようです。
スペインでは普通に食べているようです。なかなかの高級食材みたいです。
カメノテの食べ方は主に塩茹でと味噌汁が一般的のようです。
今回僕は味噌汁にして食べてみました。
味のほうですがまず、磯の香りがかなり強いです。出汁もかなり効いていて汁じたいおいしいです。肝心の身のほうですが食べるところは爪と足のような部分に分かれていますが食べるのは足のほうです。足と爪の境をパカっとちぎると薄いピンク色の肉が出てきます。それを食べます。爪の中の触手のようなものは食べません。味はカニやエビに近く食感は貝に近い感じで甘くおいしかったです。
下ごしらえは足と岩の接地面を綺麗に水で洗い流すことをお勧めします。
今のところ長井では採っていませんのでどこかでお目にかかった時はぜひお試しください。
ｂｙ◎SHOSHI◎
2
2010/3/19 ｜ 投稿者: ＴＡＫＯＭＩ
僕の家の今晩のおかずを紹介しま〜す！
今日のおかずは「シコイワシの南蛮漬け」と「メバルの唐揚げ」です！
お味の方は…ウマい！！ はず！まだ食べてないので言えませんが(^^;)
by◎SHOSHI◎
3
今日のおかずは「シコイワシの南蛮漬け」と「メバルの唐揚げ」です！
お味の方は…ウマい！！ はず！まだ食べてないので言えませんが(^^;)
by◎SHOSHI◎
3
2010/3/13 ｜ 投稿者: 長井町漁協
2010/3/12 ｜ 投稿者: 長井町漁協
明日の朝市最新情報です！
３月13日（土）８時から
明日の目玉は怪獣
？
正解は、お鍋に最適なアンコウ！
今回は長井の地魚料理が絶品な「なごみ」さんが出店。
あんこう鍋をサービス！
こちらも肝が詰まったマトウダイ＆カガミダイもお勧め。
その他に、キンメダイ、寒サバ、ムシガレイ、
磯の風味豊かなサザエなど。
そして･･明日は、メカブ詰め放題が何と１００円ぽっきり!!
あと、長井名産のワカメ（生）も出ますよー！丸毎１本１００円。葉・茎･メカブと３通りの味覚を楽しめます。
前回も大好評だった、長井の新名産
アカモク
は先着30名様にプレゼント
（今回は茎ワカメのプレゼントもあります）＆試食即売会も開催
ネバネバシャキシャキおいしくヘルシーな海藻１盛２００円です！レシピも用意しますので、是非お試し下さい
刻み葱や玉葱、小エビやイカげそと掻揚げでも絶品！
荒崎ガニやビックなイバラガニモドキもお忘れなく！
湘南しらすは漁模様が芳しくないので出ません。
鮮度一番！長井の朝市
毎月第２土曜日 ８時から完売まで！
(問) 長井町漁協 046-856-2556
場所 長井町漁協魚市場 横須賀市長井5-24-6 こちら
＜アクセス＞
お車（Ｐ有）国道134号｢荒崎入口｣信号 荒崎方面５分
バス 三崎口駅〜３番乗場 京急バス｢荒崎｣行バス停｢長井小学校｣下車
ピチピチ
地魚を用意して、皆様の御来場をお待ちしております。
3
３月13日（土）８時から
明日の目玉は怪獣
？正解は、お鍋に最適なアンコウ！
今回は長井の地魚料理が絶品な「なごみ」さんが出店。
あんこう鍋をサービス！
こちらも肝が詰まったマトウダイ＆カガミダイもお勧め。
その他に、キンメダイ、寒サバ、ムシガレイ、
磯の風味豊かなサザエなど。
そして･･明日は、メカブ詰め放題が何と１００円ぽっきり!!
あと、長井名産のワカメ（生）も出ますよー！丸毎１本１００円。葉・茎･メカブと３通りの味覚を楽しめます。
前回も大好評だった、長井の新名産
アカモク
は先着30名様にプレゼント
（今回は茎ワカメのプレゼントもあります）＆試食即売会も開催ネバネバシャキシャキおいしくヘルシーな海藻
１盛２００円です！レシピも用意しますので、是非お試し下さい
刻み葱や玉葱、小エビやイカげそと掻揚げでも絶品！
荒崎ガニやビックなイバラガニモドキもお忘れなく！
湘南しらすは漁模様が芳しくないので出ません。
鮮度一番！長井の朝市
毎月第２土曜日 ８時から完売まで！
(問) 長井町漁協 046-856-2556
場所 長井町漁協魚市場 横須賀市長井5-24-6 こちら
＜アクセス＞
お車（Ｐ有）国道134号｢荒崎入口｣信号 荒崎方面５分
バス 三崎口駅〜３番乗場 京急バス｢荒崎｣行バス停｢長井小学校｣下車ピチピチ
地魚を用意して、皆様の御来場をお待ちしております。 3
2010/3/12 ｜ 投稿者: 長井町漁協